Kristins julgodis

Gott och lätt att göra!

100 g smör
1 dl socker
1 dl sirap
4 msk kakao
Koka upp och låt puttra under omrörning i 2-3 min
tillsätt sedan
1,5 dl kokos
3,5 dl corn flakes
klicka ut i små formar (tänk knäck eller ischokladsformar) och ställ att kallna

Dubbla receptet om du vill ha en stor sats (och det vill du!)

Lammstek på Skoglunds vis

Söndagsmiddag?!?

Ingredienser
1 lammstek (ca 1,2 kg)
3 rödlökar
12 potatisar
2 syrliga äpplen
8 vitlöksklyftor
5 färska lagerblad eller 2 torkade
2 msk finhackad rosmarin
1/2 dl finhackad timjan
4 msk flytande honung
3 dl vitt vin
1 1/2 msk konc kalvfond
smör
olivolja
salt och svartpeppar
Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och skär löken i klyftor. Skär potatisen i klyftor. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Skala vitlöken. Finhacka lagerbladen och blanda med örterna.
3. Lägg lök, potatis, äpplen och hela vitlöksklyftor i en smord långpanna. Ringla över 2 msk olja. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar. Blanda runt tillsammans med hälften av den finhackade örtblandningen.
4. Blanda 2 msk olja med honungen och resten av de finhackade örterna. Gnid in lammsteken med blandningen. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar runt om.
5. Skjut grönsakerna åt kanterna på långpannan och lägg lammsteken i mitten. Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av steken. 6. Rör ihop vin och fond. Häll blandningen i långpannan.
7. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175°C. Tillaga tills innertemperaturen är 65–70°C (rosa– genomstekt), det tar ca 1 timme. Ös ett par gånger under tillagningen.
8. Ta ut och linda in köttet i smörpapper. Låt vila ca 10 minuter.
9. Skär steken i skivor och servera med potatis- och äppelblandningen. Servera gärna rödbetssallad till.

Västerbottenpinnar

Roligare, lite lyxigare variant av fiskpinnar!

Ingredienser
500 g skinn- och benfri laxfilé
3 dl cornflakes
2 dl riven västerbottensost
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
smör, rapsolja, salt
Gör så här

1. Krossa cornflakesen. Blanda med osten i en skål.
2. Vispa upp äggen. Häll ut på en tallrik. Häll mjölet på en annan tallrik.
3. Skär laxen i pinnar eller någon annan form. Krydda med 1 tsk salt runt om.
4. Vänd laxen först i mjöl, sedan i ägg och sist i ost- och cornflakesblandningen. Lägg fiskpinnarna på en torr skärbräda och låt dem torka några minuter.
5. Stek fiskpinnarna i omgångar i smör och olja, ca 2 minuter på varje sida.
6. Servera gärna västerbottenpinnarna med en yoghurtsås smaksatt med dill och kryddor

Herman!

Vi har haft en Herman, fick degen av en granne och det var ett ganska roligt projekt. Perfekt om man har barn; Ester tyckte det var roligt att mata Herman och sen baka. Kakan blev god och vi fikade på den när vi hade besök i söndags. Gav vidare degen till folk här i Rydebäck bla. en äldre dam i området som hade haft en Herman för 35 år sen. KUL!

Förberedelse

Dag 1

Du får Herman av en vän

Dag 2-3

Rör om några gånger per dag

Dag 4

Tillsätt:
2,5 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker

Dag 5-8

Rör om några gånger per dag

Dag 9

Som dag 4, dela sedan i 4 delar (c:a 3 dl), baka förslagsvis en del och ge bort tre delar.

För den del som bakas:

Bakning, alt. 1Dag 10

Rör i:
1,5 dl olja
3 st ägg
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk kanel

Tillsätt om så önskas: 200 g hackade nötter eller russin eller hälften av varje

Smeten hälles i 1,5-2 liter smörad & bröad form

Bakning, alt. 2Dag 10

Rör ner i Herman:
2 dl olja
1 dl mjölk
3 ägg
1 tsk vaniljsocker

Blanda i separat skål:
4 dl mjöl
2 dl socker
5 msk vaniljkrämspulver
2 tsk kanel
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat

Rör ner blandningen i Herman

Tillsätt om så önskas: 2 dl mandel/russin/nötter

Smörj in en 1,5-2 liter form med smör och ströa med socker och kanel

Häll i smeten

GräddningGrädda i 175o C drygt en timme

Veckans mat

för lite vardagsinspiration bjuder jag här på vad vi ätit under veckan;

måndag; pizza (köpte färdigt kit med deg och tomatsås), med salami, mozzarella, färska tomater och tapenade.

tisdag; färsbiffar (köttfärs, ägg, lite kryddor) och klyftpotatis, serverades med tomatsallad och guacamole

onsdag: karibisk kycklinggryta med ris (kyckling marineras med olja, vitlök, limeskal, limejuice och färsk ingefära, stek sen i en gryta, tillsätt kokosmjölk och rostad kokos)

torsdag: korv och grönsaksgryta (broccoli, haricotverts, paprika i en tomatsås) med potatismos.

fredag: ungsbakad lax med ratatouillegratäng (se sep recept).

quesadillas

En av mina favoriter

fyll tortillabröd med ex tacokryddad köttfärs eller tacokryddade kycklingbitar och ost, stek i olja tills de blir gyllene. Servera med "taco"- tillbehör; lök, tomat, majs, paprika, guacamole, salsa....

Roti

Roligt att göra till ex indisk mat...

Ingredienser
6 dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
salt
125 g smör
1 1/4 dl vatten
olja (till stekning)

Gör så här
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smör och smula samman till en grynig deg. Rör ner vattnet och samla till en deg. Låt den vila i 30 minuter och dela sedan i 8 delar. Kavla ut till runda kakor på bakbord.

Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Stek kakorna på varje sida tills de fått färg