för lite vardagsinspiration bjuder jag här på vad vi ätit under veckan;
måndag; pizza (köpte färdigt kit med deg och tomatsås), med salami, mozzarella, färska tomater och tapenade.
tisdag; färsbiffar (köttfärs, ägg, lite kryddor) och klyftpotatis, serverades med tomatsallad och guacamole
onsdag: karibisk kycklinggryta med ris (kyckling marineras med olja, vitlök, limeskal, limejuice och färsk ingefära, stek sen i en gryta, tillsätt kokosmjölk och rostad kokos)
torsdag: korv och grönsaksgryta (broccoli, haricotverts, paprika i en tomatsås) med potatismos.
fredag: ungsbakad lax med ratatouillegratäng (se sep recept).
lördag 28 augusti 2010
quesadillas
En av mina favoriter
fyll tortillabröd med ex tacokryddad köttfärs eller tacokryddade kycklingbitar och ost, stek i olja tills de blir gyllene. Servera med "taco"- tillbehör; lök, tomat, majs, paprika, guacamole, salsa....
fyll tortillabröd med ex tacokryddad köttfärs eller tacokryddade kycklingbitar och ost, stek i olja tills de blir gyllene. Servera med "taco"- tillbehör; lök, tomat, majs, paprika, guacamole, salsa....
Roti
Roligt att göra till ex indisk mat...
Ingredienser
6 dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
salt
125 g smör
1 1/4 dl vatten
olja (till stekning)
Gör så här
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smör och smula samman till en grynig deg. Rör ner vattnet och samla till en deg. Låt den vila i 30 minuter och dela sedan i 8 delar. Kavla ut till runda kakor på bakbord.
Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Stek kakorna på varje sida tills de fått färg
Ingredienser
6 dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
salt
125 g smör
1 1/4 dl vatten
olja (till stekning)
Gör så här
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smör och smula samman till en grynig deg. Rör ner vattnet och samla till en deg. Låt den vila i 30 minuter och dela sedan i 8 delar. Kavla ut till runda kakor på bakbord.
Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Stek kakorna på varje sida tills de fått färg
Rostad tomat & fänkålslasagne
En vegetarisk lasagne som är god för sig själv eller tillsamans med ex lamm...
6 portioner
3-4 fänkål
6-7 tomater
1½ msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 förp färska lasagneplattor
1 dl mjölk
1 dl grädde
1½ dl lagrad oste (ex västerbotten)
salt o svartpeppar
sätt ugnen på 225 grader. Skär fänkålen i skivor på längden och lägg på en plåt. Lägg tomaterna brevid.
vispa ihop vinäger, olja salt o peppar o ringla över grönsakerna. Ungsrosta ca 25 min. Ta ut tomaterna bland ½ dl mjölk med ½ dl grädde och häll över fänkålen. Sätt in i ugnen igen i ca 10 min.
Mosa tomaterna med en gaffel. Ta ut fänkålen, lägg i en bunke, blanda med resten av mjölken och grädden och 1 dl riven ost. Lägg lite tomatkross i botten på en smord form och lägg ett lasagneark över, fördela fänkålsskivor över och därefter ett ntt ark. Varva tomater och fänkål. Strö över resten av osten. Baka i ungen ca 15-20 min.
6 portioner
3-4 fänkål
6-7 tomater
1½ msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 förp färska lasagneplattor
1 dl mjölk
1 dl grädde
1½ dl lagrad oste (ex västerbotten)
salt o svartpeppar
sätt ugnen på 225 grader. Skär fänkålen i skivor på längden och lägg på en plåt. Lägg tomaterna brevid.
vispa ihop vinäger, olja salt o peppar o ringla över grönsakerna. Ungsrosta ca 25 min. Ta ut tomaterna bland ½ dl mjölk med ½ dl grädde och häll över fänkålen. Sätt in i ugnen igen i ca 10 min.
Mosa tomaterna med en gaffel. Ta ut fänkålen, lägg i en bunke, blanda med resten av mjölken och grädden och 1 dl riven ost. Lägg lite tomatkross i botten på en smord form och lägg ett lasagneark över, fördela fänkålsskivor över och därefter ett ntt ark. Varva tomater och fänkål. Strö över resten av osten. Baka i ungen ca 15-20 min.
Ratatouillegratäng
Gott tillbehör när man är sugen på nåt annat än ris/pasta/potatis...
6 portioner
800g squash
ca 10 tomater
2 röda paprikor
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1msk frysta provensalska örter
salt + peppar
50 g riven parmesan
2 msk ströbröd
sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skiva squash och tomater, skär paprikan i bitar, skala o skiva löken. Varva grönsakerna i en stor ugnssäker forn.
blanda ihop olja, pressad vitlök o kryddor och ringla över grönsakerna. Strö över ströbröd och parmesan. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.
6 portioner
800g squash
ca 10 tomater
2 röda paprikor
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1msk frysta provensalska örter
salt + peppar
50 g riven parmesan
2 msk ströbröd
sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skiva squash och tomater, skär paprikan i bitar, skala o skiva löken. Varva grönsakerna i en stor ugnssäker forn.
blanda ihop olja, pressad vitlök o kryddor och ringla över grönsakerna. Strö över ströbröd och parmesan. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.
måndag 16 augusti 2010
Cookie cake
Mjuk kaka med cookie-smak
150 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
3 ägg
100 g ljus eller mörk choklad (eller hälften/hälften)
1 dl grovhackade hasselnötter
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Grochacka choklade och blanda med nötter, havregryn, mjöl och bakpulver. Rör ner i smeten o häll den i en smord, bröad form. Grädda i nedre delaen av ugnen ca 45 minuter.
150 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
3 ägg
100 g ljus eller mörk choklad (eller hälften/hälften)
1 dl grovhackade hasselnötter
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Grochacka choklade och blanda med nötter, havregryn, mjöl och bakpulver. Rör ner i smeten o häll den i en smord, bröad form. Grädda i nedre delaen av ugnen ca 45 minuter.
Dill- och västerbottensbröd
Passar bra till kräftskivan!
2 "limpor"
50 g jäst
6 dl vatten
1 kruka dill
150 g riven västerbottenost
11 dl vetemjöl
1½ tsk salt
Smula jästen i en bunke, rör ut med vattnet. Blanda i dill, ost, mjöl och salt. Arbeta ihop till en kladdig deg. Jäs under bakduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader. Sleva i degen i smorda mjölade degformar (rektangulära). Gärdda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
2 "limpor"
50 g jäst
6 dl vatten
1 kruka dill
150 g riven västerbottenost
11 dl vetemjöl
1½ tsk salt
Smula jästen i en bunke, rör ut med vattnet. Blanda i dill, ost, mjöl och salt. Arbeta ihop till en kladdig deg. Jäs under bakduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader. Sleva i degen i smorda mjölade degformar (rektangulära). Gärdda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Honungsrostad müsli
Knaprig o god müsli
2 dl veteflingor
2 dl hirsflingor
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
1 dl sesamfrön
100g cashewnötter
1 krm salt
1 dl honung
100g torkad frukt eller bär, ex russin eller tranbär
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt utom frukt/bär och ringla över honung. Ungsrosta ca 15 min, rör om då och då. Stjälp upp och låt svalna. Blanda i torkad frukt/bär.
2 dl veteflingor
2 dl hirsflingor
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
1 dl sesamfrön
100g cashewnötter
1 krm salt
1 dl honung
100g torkad frukt eller bär, ex russin eller tranbär
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt utom frukt/bär och ringla över honung. Ungsrosta ca 15 min, rör om då och då. Stjälp upp och låt svalna. Blanda i torkad frukt/bär.
måndag 9 augusti 2010
Fransk kycklinggryta
4 port
jag gillar inte senap, men dijonsenap i mat; mums så gott!
4 kycklingfiléer
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
salt o peppar
timjan
2 msk dijonsenap
2 dl grädde/matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
hacka lök och vitlök, och skär kycklingen i mindre bitar. Häll i olja i en stekpanna och när oljan bubblar lägger du i kycklingen. Sänk värmen något. Krydda kycklingen med salt o peppar, Fräs lök o vitlök i en gryta, skeda i seap, och häll i grädde och fond. Lägg över kycklingen i grytan och låt puttra på svag värme.
Servera med pressad potatis, ris eller pasta.
jag gillar inte senap, men dijonsenap i mat; mums så gott!
4 kycklingfiléer
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
salt o peppar
timjan
2 msk dijonsenap
2 dl grädde/matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
hacka lök och vitlök, och skär kycklingen i mindre bitar. Häll i olja i en stekpanna och när oljan bubblar lägger du i kycklingen. Sänk värmen något. Krydda kycklingen med salt o peppar, Fräs lök o vitlök i en gryta, skeda i seap, och häll i grädde och fond. Lägg över kycklingen i grytan och låt puttra på svag värme.
Servera med pressad potatis, ris eller pasta.
Laxgryta
Gott! och Snabblagat!
4 port.
400 g laxfilé
2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 morot
1-2 msk fiskfond
2 msk tomatpuré
1 dl vitt matlagningsvin
1 dl gröna oliver
3 msk kapris
ca 2 dl grädde/matlagningsgrädde
Koka upp vatten till buljongen, skär laxen i bitar. Skal o finhadcka vitlök. Skala o skiva moroten. illsätt vitlök, morot, fond, tomatpuré och matlagningsvin till vattnet. Låt koka 7-8 min. Lägg i laxen. Låt sjuda 5 minuter, blanda ner oliver och kapris.
Smaka av med svartpeppar, ev lite citronsaft och pladpersilja. Servera med varma baguetter eller kanske ris.
4 port.
400 g laxfilé
2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 morot
1-2 msk fiskfond
2 msk tomatpuré
1 dl vitt matlagningsvin
1 dl gröna oliver
3 msk kapris
ca 2 dl grädde/matlagningsgrädde
Koka upp vatten till buljongen, skär laxen i bitar. Skal o finhadcka vitlök. Skala o skiva moroten. illsätt vitlök, morot, fond, tomatpuré och matlagningsvin till vattnet. Låt koka 7-8 min. Lägg i laxen. Låt sjuda 5 minuter, blanda ner oliver och kapris.
Smaka av med svartpeppar, ev lite citronsaft och pladpersilja. Servera med varma baguetter eller kanske ris.
Chilifisk med cashewnötter
Återkommande rätt här hemma, lättlagad och god!
Ingredienser
600 g fryst fiskfilé (t ex pangasus)
1/2 tsk salt
50 g smör
1/2 dl ströbröd
1 dl grovhackade cashewnötter
1/2-1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal och pressad juice av 1/2 lime
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Halvtina fisken.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta.
3. Smält smöret och rör i ströbröd, nötter, sambal oelek, vitlök, limeskal och juice.
4. Bre blandningen över fisken. Dela tomaterna och lägg bredvid.
5. Stek i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Servera med kokt ris.
Ingredienser
600 g fryst fiskfilé (t ex pangasus)
1/2 tsk salt
50 g smör
1/2 dl ströbröd
1 dl grovhackade cashewnötter
1/2-1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal och pressad juice av 1/2 lime
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Halvtina fisken.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta.
3. Smält smöret och rör i ströbröd, nötter, sambal oelek, vitlök, limeskal och juice.
4. Bre blandningen över fisken. Dela tomaterna och lägg bredvid.
5. Stek i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Servera med kokt ris.
Kycklingtagine
Marockansk rätt som jag lagat många många gågner...
Ingredienser
½ pkt 1/4 g saffran
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl svarta oliver med kärna
färsk koriander eller persilja
4 kycklingklubbor
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 msk olivolja
1 hönsbuljong
1 dl vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Dela kycklingklubborna i halvor. Skala och hacka löken och vitlöken.
Skölj och skala citronen med en potatisskalare och strimla sedan skalet. Pressa ur saften.
Häll olja i en ugnssäker form. Lägg i löken och smula över buljongtärningen. Lägg i kycklingen och häll över vatten och citronsaft. Krydda med citronskal, saffran, paprika, ingefära, salt och peppar.
Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ös kycklingen med skyn, lägg i oliverna och täck kycklingen med folie. Låt den steka i ytterligare 15-20 minuter. Strö över koriander eller persilja.
Servera med couscous eller ris.
Ingredienser
½ pkt 1/4 g saffran
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl svarta oliver med kärna
färsk koriander eller persilja
4 kycklingklubbor
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 msk olivolja
1 hönsbuljong
1 dl vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Dela kycklingklubborna i halvor. Skala och hacka löken och vitlöken.
Skölj och skala citronen med en potatisskalare och strimla sedan skalet. Pressa ur saften.
Häll olja i en ugnssäker form. Lägg i löken och smula över buljongtärningen. Lägg i kycklingen och häll över vatten och citronsaft. Krydda med citronskal, saffran, paprika, ingefära, salt och peppar.
Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ös kycklingen med skyn, lägg i oliverna och täck kycklingen med folie. Låt den steka i ytterligare 15-20 minuter. Strö över koriander eller persilja.
Servera med couscous eller ris.
söndag 8 augusti 2010
Italiensk tomatrisotto
God och lite lyxig rätt, servera med ruccola, parmesan och grissini! Och Kalamataoliver!
2-3 pers
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
olivolja
2½ dl avorioris
3 dl vatten
3 dl tomatjuice (jag tar passerade tomater)
1 tsk salt
svartpeppar
6 färska tomater (brukar hoppa över dem...)
1 dl riven parmesan.
Finhacka lök o vitlök och fräs i olja, Rör ner riset. Tillsätt vatten och tomatjuice, lite i taget (sen kan man ju alltid skjutsa i lite vin/matlagningsvin ca 1 dl oxå...), låt risotton puttra på låg värme, häll i mer väska när det behövs...
Skär tomaterna i bitar o fräs dem i olivolja. Blanda ner dem i risotton. Blanda i parmesan.
2-3 pers
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
olivolja
2½ dl avorioris
3 dl vatten
3 dl tomatjuice (jag tar passerade tomater)
1 tsk salt
svartpeppar
6 färska tomater (brukar hoppa över dem...)
1 dl riven parmesan.
Finhacka lök o vitlök och fräs i olja, Rör ner riset. Tillsätt vatten och tomatjuice, lite i taget (sen kan man ju alltid skjutsa i lite vin/matlagningsvin ca 1 dl oxå...), låt risotton puttra på låg värme, häll i mer väska när det behövs...
Skär tomaterna i bitar o fräs dem i olivolja. Blanda ner dem i risotton. Blanda i parmesan.
Grönsakslasagne med cambozola
Bra bjudrätt som kan förberedas, receptet kan utökas om man är flera...
2-3 personer
2 gula löka
1 röd och 1 gul paprika
1 liten squash
50 g soltorkade tomater
olivolja
500g passerade/krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
timjan
sambal oelek
svartpeppar
6 lasagneplattor
Täcke;
150 g. cambozola
250 g kesella
salt
sätt ugnen på 200 gram.
Skala och hacka löken, kärna ur paprikan o skär den o squashen i bitar. Skär solt. tomater i små bitar. Fräs lök, squash, paprika o tomater i lite olivolja. Tillsätt passerade tomater, buljong, timjan, sambal oelek, salt o peppar. Låt koka ihop.
Gör täcket; skär bort kanterna på camboxolan och mosa o blanda med kesella, salt o peppar. Bred ut grönsaksröran i botten på en form, täck med lasganeplattor, varva röra med plattor tills du har tre lager, översta lagret ska vara lasagneplattor. Bred ut ostsmeten/täcket så det täcker plattorna. Grädda i ugnen ca 30 min.
2-3 personer
2 gula löka
1 röd och 1 gul paprika
1 liten squash
50 g soltorkade tomater
olivolja
500g passerade/krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
timjan
sambal oelek
svartpeppar
6 lasagneplattor
Täcke;
150 g. cambozola
250 g kesella
salt
sätt ugnen på 200 gram.
Skala och hacka löken, kärna ur paprikan o skär den o squashen i bitar. Skär solt. tomater i små bitar. Fräs lök, squash, paprika o tomater i lite olivolja. Tillsätt passerade tomater, buljong, timjan, sambal oelek, salt o peppar. Låt koka ihop.
Gör täcket; skär bort kanterna på camboxolan och mosa o blanda med kesella, salt o peppar. Bred ut grönsaksröran i botten på en form, täck med lasganeplattor, varva röra med plattor tills du har tre lager, översta lagret ska vara lasagneplattor. Bred ut ostsmeten/täcket så det täcker plattorna. Grädda i ugnen ca 30 min.
Pasta med olivolja, citron, basilika, och parmesan
Om du använder färsk pasta så har du en riktig turbomiddag. Jag gillar verkligen denna superenkla rätt men varken Hasse eller Ester är så förtjusta i den.
4 portioner
drygt 1 dl olivolja
50 g parmesanost riven
2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
saften av en citron
färsk pasta
sätt ugnen på 150 grader, koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Blandea olivolja, parmesan, vitlök, peppar o citronsaft en karott som rymmer pastan. Ställ karotten i ugnen.
koka pastan och lt rinna av. Blanda pastan med den varma oljeröran.
4 portioner
drygt 1 dl olivolja
50 g parmesanost riven
2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
saften av en citron
färsk pasta
sätt ugnen på 150 grader, koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Blandea olivolja, parmesan, vitlök, peppar o citronsaft en karott som rymmer pastan. Ställ karotten i ugnen.
koka pastan och lt rinna av. Blanda pastan med den varma oljeröran.
soppa på pumpa, majs o bönor
6 portioner
olivolja
1 msk paprikapulver
finhackade rödlökar
2 finhackade/pressade vitlöksklyftor
450 g skalad o urkärnad pumpa skuren i små kuber
400 g krossade tomater
7 dl grönsaksbuljong
200 g kokta svarta bönor
salt o svarpeppar
225 g frysta majskorn
hackad färsk koriander
Värm oljan o paprikapulvret, tillsätt lök o låt fräsa över svag värme. Tillsätt vitlök o pumpa, fräs en stund, tillsätt sen tomater och lite av buljongen. Koka upp och sjud försiktigt i 10-20 minuter tills pumpan är färdigkokt. Kör 3-4 slevar av soppan i mixer, häll tillbaka puren och koka 5 min till. Tilsätt bönor och resten av buljongen och sjud ytterligare ca 10 min. Tillsätt majs o koriander. Låt sjuda 5 min. Servera soppan med bröd och creme fraiche.
olivolja
1 msk paprikapulver
finhackade rödlökar
2 finhackade/pressade vitlöksklyftor
450 g skalad o urkärnad pumpa skuren i små kuber
400 g krossade tomater
7 dl grönsaksbuljong
200 g kokta svarta bönor
salt o svarpeppar
225 g frysta majskorn
hackad färsk koriander
Värm oljan o paprikapulvret, tillsätt lök o låt fräsa över svag värme. Tillsätt vitlök o pumpa, fräs en stund, tillsätt sen tomater och lite av buljongen. Koka upp och sjud försiktigt i 10-20 minuter tills pumpan är färdigkokt. Kör 3-4 slevar av soppan i mixer, häll tillbaka puren och koka 5 min till. Tilsätt bönor och resten av buljongen och sjud ytterligare ca 10 min. Tillsätt majs o koriander. Låt sjuda 5 min. Servera soppan med bröd och creme fraiche.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
