Grön parmesankräm

30 g parmesan ost - finriv
1 kruka basilka - finriv bladen
1 burk kesella gourmet
salt + peppar
mixa ihop med en mixer.

Gott till bröd, ungsbakad potatis mm.

kladdkaka med hallongrädde

15 min + 25 min i ugnen

150 g smör
100 g mörk choklad (70%)
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 krm salt
1 msk smör

hallongrädde;
2 dl vispgrädde
225 g frysta hallon

sätt ugnen på 175 grader,
smält smöret i en kastrull, bryt chokladen och låt den smälta i smöret.
vispa socker och ägg men inte för pösigt. Vispa i smör/chokladblandningen.
tillsätt mjöl och salt. Smöra en form och häll i smeten.
Grädda i ugnen ca 25 min. Kakan skavara kladdig inuti.

Vispa grädden och mosa i de frysta hallonen.

muffins med hackad choklad och tranbär

12 st

Muffins kan varieras i det oändliga.
Här får de en fin balans av den söta chokladen och de lite syrliga tranbären.

Ingredienser
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron
85 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 g mörk choklad, 70%
1½ dl torkade tranbär


Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet fint.
Smält smöret med mjölk och citronskal i en kastrull, rör ner smörblandningen i äggsmeten.

Bland mjöl, bakpulver och salt i en bunke, tillsätt mjölblandningen till äggsmeten.
Hacka chokladen fint, tillsätt den och 1 dl tranbär i smeten.
Placera muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt.

Fyll formarna till hälften och toppa med ½ dl tranbär.
Grädda ca 10 minuter mitt i ugnen.

Pajdeg

1 pajform
2½ dl vetemjöl
75 g smör (eller hälften smör hälften kesella)
½ tsk salt
1 äggula
2 msk vatten

Blanda mjöl, salt och smör i en skål. Nyp ihop til en smulig deg. Tillsätt ägee och vatten, blanda till en deg. Låt vila i kylen 1 timme.
Klä en pajform med degen.

förgrädda 10 min 200 g och fyll med valfri pajfyllning, grädda sen ytterligare 30-40 in beroende på fyllning.

Örtig vårkyckling

För 4 personer.

En riktigt vårig örtexplosion!
Citron, både i såsen och att klyfta över, hjälper till att lyfta smakerna ytterligare. Prova!

Ingredienser
500 g potatis
250 g sparris
500 g kycklingfilé
8 grillspett
1 kruka persilja
1 kruka dill
1 tsk salt
2 krm flingsalt
3 krm malen svartpeppar
2 vitlökskyftor
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
4 msk rostade pinjekärnor

Citronsås:
1 dl créme fraiche
½ citron
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Till servering:
½ citron, klyftad


Gör så här
Koka potatisen i saltat vatten 15-20 minuter.
Bryt av den nedre, träiga delen av sparrisen och släng, havlera resten.
Låt sparrisen koka med potatisen de sista 2 minuterna, ta upp med hålslev och skölj i kallt vatten för att avstanna kokningen.

Skär kycklingen i mindre bitar, trä upp dem på spett. Plocka och finstrimla persilja och dill. Lägg undan hälften till potatisen.
Rulla spetten i resterande örter, krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Krossa vitlöksklyftorna med baksidan av en kniv.

Stek spetten runt om med vitlöken i 2 msk olja 6-7 minuter.
Slunga potatisen i en skål med 1 msk olja, vinäger, pinjekärnor och de sparade örterna. Skölj rädisorna och skiva dem tunt.

Skrubba citronen till såsen i ljummet vatten, riv skalet och pressa juicen. Blanda med créme fraiche, salt och peppar.

Toppa potatissalladen med rädisor och ruccola, smaka av med 2 krm flingsalt och 1 krm peppar.
Servera med kycklingspett, citronsås och citronklyftor.

citrondoftande youghurt- och kokospaj

3 dl vetemjöl
125g kylskåpskallt smör
1 ägg

Mixa smör och vetemjöl i mixer eller för hand till en smulig massa. Tillsätt ägget och blanda ihop till en deg. Tryck ut degen i en form och förvara i kylen i ca 20 minuter.
Förgrädda skalet mitt i ugnen i 10 minuter på 200 grader.

Fyllning:
125g rumsvarmt smör
5 dl strösocker
4 stora ägg
1 citron
2 dl turkisk yoghurt
150g kokosflingor

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Vispa i äggen, ett i taget. Skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa juicen. Tillsätt skal och juice samt yoghurt och kokosflingor till fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

kylt rosévin med hallon

Snabb sommardrink.

6 glas
2½ dl konc hallonsaft
1 flaska kylt rosevin
färska eller frysta hallon och is

blanda och njut...

Lime- och myntasaft

Den här saften smakar fantastiskt. Den har både sötma och syra och passar perfekt en varm sommardag. Vill man kan man blanda med gin eller vin till fördrink.

Portioner: 4
Tid: 40 minuter
1 bunt färsk mynta med stjälk
8 dl vatten
1 dl strösocker
5 dl vatten
2 lime
Till servering:
2 lime
1 bunt färsk mynta med stjälk
isbitar

Skär ena bunten med mynta (inklusive stjälk) grovt, koka med 8 dl vatten och socker under lock ca 30 minuter. Låt det svalna och tillsätt 5 dl vatten samt saften från två limefrukter. Sila av myntan.

Saffransmoghrabiah med nötter, russin och aprikoser

Portioner:
4 portioner

Ingredienser:
2½ dl Moghrabiah (stor couscous)
1 liter grönsaksbuljong
1pkt saffran (0,5g)
1 dl saltade pistagenötter
½ dl cashewnötter
½ dl rostade solrosfrön
1 dl russin
100g torkade aprikoser (strimlade)
1 bit purjolök
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
½ dl skurna örter, tex persilja, mynta ,koriander och salladslök
Salt och peppar

Bönsallad

Den här salladen bygger på kombinationen lime, koriander, mango och avokado. Med dessa ingridienser blir nästan allt gott...

svarta bönor
röd paprika - bitar
rödlök - hackad
koriander - hackad
mango - fryst tinad är smidigt att använda
majs
olivolja
avokado
limejuice
färsk chili - finhackad eller lite sambal oelek

limejuice, olja och chili blandas till en dressing
resten av ingridienserna blandas, häll över dressingen...

Saffranspotatissallad

Koka färskpotatis och gör en vinägrett emd olja, vinäger dijonsenap, saffran salt och peppar. Vänd ner den varma potatisen. Tillsätt lite smått o gott, tex rödlök i tunna skivor, fetaost, kapris....

Örtig potatissallad med avokado

Potatissallad i olika former är en favorit på sommaren...

4 portioner

600 g färskpotatis
olivolja
färsk basilika, mynta, koriander (ta en, två eller alla!)
limejuice från 1 lime
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
1 mogen avokado (men ta gärna mer, avokado är gott)

Mixa örterna med limesaft, vitlök o olja

koka potatisen mjuk o blanda med örtoljan och övriga ingridienser

Citron- och oreganokyckling

4 portioner

skal och juice från 1 citron
3 msk olivolja
1 msk sambal oelek
1 msk honung
1 msk soja
½ dl fäsrk oregano, hackad

Sätt ugnen på 200 grader. FInriv citronsklaet, pressa ut juicen.
Blanda citronjuice, olja sambarl, honung och soja och marinera kycklingen 10 min.
Bryn kycklingen stek i ugnen 15 min. Blanda kyckling med oregano o citronskal.

Ljummen sallad med varmrökt lax

3 morötter
1 palsternacka
½ rotselleri
olivolja
timjan
salt, peppar
1 rödlök
1 avokado
1 påse mixsallad (80g)
2 äpplen ex gravensteiner
400 g varmrökt lax
1 klyftad citron

Skala och skär rotfrukteran i små bitar och ungsrosta med olja, timjan, salt och peppar i 225 grader ca 20 min.
Skala o skiva löken tunt, kärna o skär avokadon i bitar. Kärna ur och klyfta äpplerna, och tillsätt dem till rotfrukterna när det återstår 10 min i ignen.
Dela laxen i bitaro ch blanda med överiga ingridienser. Servera med citronklyftor.

Varmrökt lax med melonsallad

Portioner: 4
Tid: 30 minuter
400 g varmrökt lax
Melonsallad:
cirka 1 kg vattenmelon med skal
1 cantaloupmelon
1 rödlök
2 krukor mynta, hackad
1 kruka koriander alt bladpersilja, hackad
2 dl svarta kalamataoliver, helst kärnfria
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk rapsolja
1 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar

1. Plocka laxen fri från skinn och ben och lägg upp den på ett fat.

2. Skala och skär melonen i kuber och lägg i en skål. Skala och skiva rödlöken. Blanda lök, örter och oliver med melonen. Häll över citronjuice och olja. Salta och peppra.

ljummen pastasallad med varmrökt lax

Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
300 g pasta (t ex fusilli)
150 g sockerärter
rivet skal av 1/2 citron
1 msk dijonsenap
2 msk flytande honung
3 msk olivolja
färskpressad juice av 1 apelsin och 1 citron
300 g varmrökt lax
3 strimlade salladslökar
Gör så här
1. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla sockerärter. Riv skalet av citronen. Blanda dijonsenap och flytande honung. Tillsätt olivolja i en fin stråle under vispning. Blanda i färskpressad juice av apelsin och citron. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
3. Blanda dressingen och sockerärter med pastan. Toppa med varmrökt lax delad i bitar, strimlade salladslökar och citronskal. Mal över lite svartpeppar.

lax-och grönsakspytt med fetaost

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
300 g varmrökt lax
700 g potatis
1 gul lök
1 paprika (ca 125 g)
250 g färsk broccoli
100 g sockerärter
100 g fetaost i tärningar
ev 1/2 dl granatäpplekärnor
balsamicosirap att ringla över
flytande margarin
salt och peppar
Gör så här
1. Skala och tärna potatisarna. Koka dem i lättsaltat vatten i 5-10 minuter. (Häll av vattnet.)
2. Skala och finhacka löken. Skär paprikan i bitar. Dela/skär broccolin i buketter. Skär sockerärterna på mitten.
3. Stek potatis, paprika, lök, broccoli och sockerärter i en stor stekpanna i 3 msk margarin. Stek i omgångar. Smaka av med salt och peppar.
4. Dela laxen i bitar och blanda med pytten så att laxen blir varm. Lägg upp alltsammans på ett stort fat. Strö över fetaost och granatäppelkärnor. Ringla över balsamicosirap

Lax och grönsaker i krämig ajvar

Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
600 g laxfilé (utan skinn)
200 g champinjoner
250 g körsbärstomater
1 gul lök
1 burk ajvar relish (340 g)
2 dl lättcrème fraiche
1 påse färsk bladspenat (70 g)
smör
salt och peppar
Gör så här
1. Skiva svampen. Halvera tomaterna. Skala, halvera och skiva löken tunt. Skär laxen i 2-3 cm stora bitar.
2. Stek svamp och lök i 1 msk smör i en stor stekpanna ca 3 minuter.
3. Vispa ihop ajvar relish, crème fraiche, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Häll över och låt allt koka upp. Tillsätt laxbitarna.
4. Låt småputtra några minuter tills fi sken är klar, ca 4 minuter. Rör ner bladspenat och tomater. Servera med jasminris och ev citronklyftor.

kronärtskocksdressing

½ burk kronärtskockshjärtan i olja (300 g)
2 msk dijonsenap
1 msk citronjuice
2 vitlkösklyftor
½ dl olivolja
2 burkar créme fraiche
salt och peppar

hacka kronärtskockorna i bitar och blanda med överiga ingridienser.

Favoritmarinaden

1 vitlöksklyfta
2 msk soja
1 msk olja
2 tsk flytande honung

+ om man vill riven färsk ingefära
lite sambal oelek

fast jag brukar förstås mest blanda på känn, och det blir nog mer av det mesta

fetaoströra

Även denna är pinsamt enkel;
Fetaost mosas och blandas med crème fraiche, vitlök, salt och peppar. Vill man spexa till det kan man mixa i färsk basilika.....

Dijoncrème

Så enkelt att det nästan är pinsamt...

2 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
salt och peppar.

Blanda; klart! Väldigt gott till till exempel färsbiffar eller kyckling med ugnsstekta rotfrukter

halloumisallad med hummusdressing och pitachips

2 personer

INGREDIENSER
2 pitabröd
2 tomater, skurna i bitar
1/2 rödlök, skivad
1/2 gurka, skuren i bitar
1 msk olivolja
1/2 citron, pressad
torkad oregano
250 g halloumi, skuren i bitar
2 msk hummus
2 1/2 msk naturell youhurt

GÖR SÅ HÄR:
Värm ugnen till 180 grader. För att göra pitachipsen, dra isär pitabröden i två halvor, skär i trekanter och grädda i ugn 5-10 minuter tills de är krispiga. Blanda tomater, lök och gurka med olivolja och citronjuicen. Strö lite oregano över halloumin och stek den gyllenbrun. Blanda hummus och youhurt. Salta och peppra. Blanda halloumin med salladen, ringla över hummusdressingen och servera med pitachipsen.

Räk- och chiligryta

Ingredienser
1 gul lök
1 knippe salladslök
1 vitlöksklyfta
2 1/2 cm färsk, finhackad ingefära
1-2 färska pepparfrukter
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja (kan uteslutas)
1 tsk malen spiskummin
1 1/2 tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1 knippe färsk koriander
500 g skalade räkor
Salt & Vitpeppar
Gör såhär:

1. Skiva löken. Finhacka vitlöken, ingefäran och pepparfrukterna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek alltihoppa (inkl lök) på låg värme i några minuter. Tillsätt sedan kryddorna och currypastan och rör i någon minut!

2. Höj värmen lite och blanda i tomater och vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen igen och låt det koka i 10 minuter.

3. Tillsätt grädden och färsk hackad koriander efter smak, och låt det sjuda i ca: 5 minuter till.

4. Lägg i räkorna och smaka av med salt och peppar, krydda mer om du så önskar.

citrusceviche

4 portioner

skiva 300 g laxfile riktgit tunt, lägg på ett fat. Blanda juicen av 2 lime, 2 msk olivolja, lite skivad rödlök, tärnad avokado, hackad koriander och en finhackad röd chili. Skeda dressingen över laxen och låt stå 30 min före servering.

Sweetchililax

4 port
8 msk sweetchilisås
juicen av 2 lime, gärna lite skal oxå
4 tsk fisksås
en handfull koriander

Blanda alla ingridienser och låt 4 laxfiléer marinera i hälften av dressingen. Grilla laxen i 4-5 minuter. Servera med sallad, salladslök och resten av dressingen.

Grön ärthummus

250 gram gröna ärtor, frysta
125 gram kesella
1 st vitlöksklyfta(or)
pressad lime, och skal av 1 lime
0,5 knippa(en) mynta
2 msk olivolja
salt
vitpeppar
socker
Tillagning
1. Koka ärterna i 3 minuter i lättsaltat vatten. Låt svalna. Lägg ärterna, kesella, vitlök och mynta i en mixer och mixa den slät.

2. Riv skalet av limen och pressa ur saften. Tillsätt till hummusen. Smaka av med salt, peppar och socker.

3. Servera som dip till knäckebröd.

Vegetarisk lasagne med kryddiga rotfrukter

Tillagningstid: Över 20 min
Portioner: 4-6
Ingredienser
3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 morötter
250 g rotselleri
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 dl vitt vin
1 msk konc grönsaksfond
3 tsk chipotlepaste eller 1 tsk ancho style chilipeppar
1 tsk kakao
1 + 1 tsk oregano
2 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 tsk chilipulver
1 tsk flytande honung
12 lasagneplattor (ca 200 g)
500 g keso naturell
2 dl riven ost
1 mozzarella (125 g)
olivolja
smör
salt. nymalen svartpeppar
Gör så här

1. Skala, halvera och skär lök och vitlök tunt. Skala och grovriv morötter och rotselleri.
2. Fräs lök, vitlök, morötter och rotselleri i 2 msk olja i omgångar i en stor stekpanna utan att det tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
3. Sätt ugnen på 225°C.
4. Häll i krossade tomater, vin och fond. Tillsätt chipotlepaste, kakao, 1 tsk oregano, spiskummin, kanel, chilipulver, honung, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Låt koka ihop i ca 5 minuter.
5. Smörj en ugnssäker form, ca 30 x 20 cm. Varva lasagneplattor med tomatröra, keso och lite riven ost mellan varje lager. Börja och sluta med tomatröra.
6. Fördela mozzarellan riven i bitar överst. Strö över 1 tsk oregano. Ställ in i ugnen ca 30 minuter, lägg ev på aluminiumfolie mot slutet

cinnamon sugar muffins

Goda lättbakade kanelmuffins.

1 msk kanel
3 dl vetemjöl
1 1/4 dl socker
½ tsk salt
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
75 g smör, smält
1 tsk vaniljsocker

Topping;
1 1/4 dl socker
1 tsk kanel
75 g smör smält

Värm ugnen till 200 grader, smörj en muffinsform eller använd 12 pappersformar
Blanda kanel, mjöl, bakpulver och salt i en skål
Rör ihop ägg, mjölk, smör och vaniljsocker i en annan skål. Tillsätt vätskan till mjälblandningen.
Fyll muffinsformar, grädda 20-25 min.

Topping; blanda socker o kanel i en skål

Ta ur muffinsen ur formen och pensla med smält smör. Doppa sedan i socker och kanelblandningen.

Plåtbröd med frasig skorpa

1 plåt bröd

3 dl + 5 dl vatten
2 dl kross (havre, råg, eller vete)
1 pkt jäst
3 msk matolja
1½ tsk salt
2 msk honung
2 dl grahamsmjöl
12 siktat dinkelmjöl

Koka upp 3 dl vatten och häll över krosset, låt stå 20 min.
Ljumma 5 dl vatten, smula jästen i en bunke och rör ut m. vattnet
Tillsätt kross, olja, salt, honung och mjöl. Arbeta degen, den ska vara lös. Pudra över grahamsmjöl och låt jäsa övertäck 1 timme.

sätt ugnen på 275 grader

stjälp upp deten på en plåt med bakplåtspapper, pudra över grahamsjöl.
Grädda 15 min långt ner i ungen. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 15 min. Låt svalna utan handduk.

Åsa Gåsa

Det här brödet brukar min mamma och hennes systrar baka till festliga tillfällen.

½ liter ljummet vatten
½ paket jäst
2 tsk salt
12 dl vetemjöl

Rör ihop, knåda och låt jäsa en halvtimme.

knåda och forma till en limpa på en plåt låt jäsa ytterligare en halvtimme.

Grädda 20-25 minuter, 250 grader

Vulkanbröd

12-18 bröd

Kvällen före; häll 5-7 dl kranvatten i en bunke, smula i 25-50 g jäst, tillsätt 1 msk salt, 1 msk socker och ca 1 dl olja. Blanda i vetemjöl till en konsistens av tjockare havregrynsgröt. Sätt bunken i kylskåpet över natten.

Morgonen efter; Sätt ugnen på 275 grader, ta fram bunken och två plåtar som mjölas. Häll 2-3 dl mjöl över deen. Kullta ut degen i frallastorlek på plåten (kladdigt!). Ringla över lite olivolja och grädda 7-70 minuter.

Ost- och olivscones

Goda scones med ost och oliver passar både som matig fika och till sallad eller soppa!

Du behöver
2,5 dl mjölk
75 g smör
2 msk olivolja
1 dl oliver, svarta, gröna eller blandat
1,5 dl riven ost
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
Gör så här
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet tillsammans med olivoljan. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner mjölken, oliverna och 1 dl av osten och rör ihop till en deg. Rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Strö ut resten av osten på sconesen.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma med smör och ost eller till soppan!

Aprikos- och hasselnötsbröd

Ett sött, knaprigt och oemotståndligt bröd! Dessutom är det lättbakat – bara att hälla ihop och grädda. Låt brödet vila över natten så blir det lättare att skiva.

Tid: 10 min + 1 ½ tim i ugn
4 dl dinkelmjöl
4 ½ dl rågkross
2 dl linfrön
1 dl vetekli + lite till formen
½ msk bikarbonat
½ msk salt
1 dl mörk sirap
6 dl filmjölk
200 g torkade aprikoser, hackade
200 g hasselnötter, grovt hackade
smör till formen

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser, men spara 1 msk linfrön och ½ dl hasselnötter att strö på brödet.

3. Smöra och bröa en brödform med vetekli. Häll smeten i formen. Strö de sparade hasselnötterna och linfröna på brödet. Grädda längst ner i ugnen ca 90 min.

Crispy Chocolate Chunk Cookies

ca 45 kakor

Ingredienser
200 g smör
1,5 dl farinsocker
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
3,5 dl grovkrossad cornflakes
2,5 dl havregryn
300 g mörk hackad choklad
1,5 dl hackade valnötter

Gör så här
1. Vispa smör, ägg och allt socker poröst i stor bunke.
2. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i annan skål.
3. Rör ned mjölblandningen och alla övriga ingredienser.
Blanda väl.
4. Skeda ut runda bollar på en ej smord plåt, ca 45 styck.
5. Grädda i 190 * 8-10 min tills kakorna är lätt gyllenbruna.
Låt svalna någon min. på plåten innan du lägger dem på galler

chocholat chip muffins

8-14 portioner
Normalstora formar, 12 st/plåt

6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
200 g osaltat rumstemperarat smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjölk
150 g choklad i stora tärningar Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål och ställ åt sidan. Rör smöret och sockret mjukt och pösigt, vispa i äggen och blanda slutligen i mjölken. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat och rör till sist i chokladbitarna. Fördela smeten i formar och fyll formarna nästan upp till formkanten. Grädda stora muffins 25-30 min i 180°C och små muffins något kortare tid.

Zebrabars

Browniesmet
100 gram mörk blockchoklad
100 gram smör
1,5 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
Cheesecakesmet
225 gram cream cheese
3,4 dl socker
1 st ägg
4 tsk vetemjöl
1,4 tsk vaniljsocker
Tillagning
Värm ugnen till 175´c. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform. Smält chokladen och smöret i en kastrull på låg värme. När allt är smält ta då kastrullen av värmen och vispa i socker och vaniljsocker. Låt sedan smeten svalna i ca 15 min. Rör sedan i ägg och vetemjöl.
Medans brownie smeten vilar börjar du med cheesecakesmeten. Rör ihop cream cheese, socker, vaniljsocker och vetemjöl i en skål. Blada sedan ner ägget.
Bred sedan ut 2/3 av brownie smeten i botten på formen. Skeda sedan över cheesecakesmeten ovanpå. Täck allt sammans med reserande browniesmeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Låt kakan svalna helt och hållet i formen i ca 4 timmar och skär sedan i bitar.

Frukt- och nötbullar

12 bullar

1 dl hasselnötter
1 dl torkade aprikoser och sultanrussin
3 dl havregryn
3 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
4 dl youghurt
1/4 dl mörk sirap
1 msk rapsolja till smörjning

Sätt ugnen på 200 grader
Hacka nötter och dela aprikoserna, blanda med russin, havregryn, mjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt yougurt och sirap. Smörj en muffinsplåt med olja och fördela smeten i hålen, eller häll smeten i bullformar.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min

Fisksoppa med kokosmjölk och tomat

Portioner: 4
Tid: 25 minuter
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 soltorkade tomater i olja
+ 2 msk olja från burken
3 dl vatten
1 burk sojabönor (400 g)
2 msk ajvar relish
2 msk chilisås
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g blandade fisksorter, t ex lax och kolja
3 kvisttomater
1 kruka färsk basilika

1. Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint. Fräs dem någon minut i olja från tomaterna i en rymlig gryta.

2. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i grytan. Tillsätt vatten, bönor, ajvar, chilisås och kokosmjölk. Salta och peppra. Koka på medelvärme cirka 20 min.

Annons:
3. Skär fisken i mindre bitar, hacka tomaterna grovt och tillsätt dem till grytan. Låt sjuda i 2–3 min.

4. Fördela soppan i skålar och toppa med basilika. Servera eventuellt med ett gott bröd.

Matmuffins med feta och aprikoser

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: ger 12 muffins
Ingredienser
1 dl torkade aprikoser
100 g fetaost
1 1/2 dl nötter (t ex pecan-/cashewnötter)
3 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl/polenta
2 tsk bakpulver
3 ägg
1/2 dl olja
2 1/2 dl filmjölk eller yoghurt
salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Hacka aprikoserna. Skär fetaosten i tärningar. Hacka hälften av nötterna grovt.
2. Blanda vetemjöl, majsmjöl/polenta, bakpulver och ca 3/4 tsk salt.
3. Vispa ihop ägg, olja och filmjölk eller yoghurt. Häll i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en tjock smet. Vänd ner aprikoser, fetaost och hackade nötter.
4. Fördela i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt. Tryck försiktigt ner några hela nötter i varje muffins. Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Saffranskaka

2 ägg
3 dl socker
1 paket saffran (1/2 g)
200 g smält margarin
1 1/2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker.
2. Tillsätt saffran, smält margarin och mjölk.
3. Blanda mjölet med bakpulver och rör ner det i smeten.
4. Häll i en bröad form, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Mammas müsli

sätt ugnen på 150-175 grader

Blanda i en stor skål eller direkt i långpanna;
1 liter flingor, tex grynblandning
1,5 dl vetegroddar
1,5 dl matolja
1,5 dl honung
1,5 dl hackade nötter o mandel
1 dl sojamjöl

Rosta i ugnen 20-30 min, rör om då och då

när müslin svalnat kan du tillsätta 2-3 dl russin och /eller 0,5 dl linför

Kanelmüsli

15 portioner

2 dl Hasselnötter
1 liter havregryn
1 dl pumpakärnor
1 msk kanel
1 dl strösocker
1 dl vatten
½ tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader
Grovhacka nötterna, blanda med övriga ingridienser.
Rosta till fin färg i ugnen, ca 25 min, rör om några gånger
Låt svalna och förvara i lufttät burk

Muffins med jodgubbar och vit choklad

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: ca 20 rejäla muffins
Ingredienser
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl flytande margarin
3 dl socker
4 ägg
1 dl lemon curd
200 g grovhackad vit choklad
1 l halverade jordgubbar
muffinsformar
Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Rör ihop vetemjöl och bakpulver. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och lemon curd. Blanda. Vänd ner grovhackad vit choklad och halverade jordgubbar. Fördela i stora muffinsformar (smeten är ganska fast och fungerar inte i små, tunna muffinsformar).Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Långpannekaka med bär och vit choklad

För 20 personer.

Praktiskt att göra när man har många gäster och sen är den god såklart!

Ingredienser
2 förp sockerkaksmix, kungsörnen, á 420 g
Smör till formen
Kokos till formen
2 pkt frysta hallon och blåbär, á 225 g
100 g vit choklad
4 msk pumpakärnor

Yoghurtkräm:
4 dl turkisk yoghurt
4 msk lemon curd

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en ugnsplåt.

Vispa mixen enligt anvisningar på förpackningen.
Vänd försiktigt ner 2/3 av bären i smeten.
Bred ut smeten på plåten. Strö över resten av bären.
Hacka och strö över chokladen.
Strössla över pumpakärnorna.

Grädda i ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.
Rör ihop yoghurt och lemon curd.

Skär upp kakan i bitar och servera med yoghurtkrämen.

Amerikanska pannkakor

De här pannkakorna är superlätta att göra och passar till en lyxig frukost. Servera med stekt bacon eller lönnsirap. Tillsammans med glass eller grädde och sylt blir de en mumsig efterrätt. Bakpulvret gör att de jäser i pannan.

För 10-12 stycken behövs:
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning
1 ägg
Gör så här:
Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i mjölk, smör och sist ägget.

Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Pizzasnurra med skinka och tomat

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: Ger 16 stycken
Ingredienser

Grunddeg

50 g jäst
3 dl mjölk
3/4 dl smör och rapsolja (eller smält avsvalnat smör)
2 msk flytande honung
9 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 ägg att pensla med


2 dl färdig tomatsås (typ pastasås)
200 g rökt skinka i skivor
2 dl riven ost (100 g)
2 msk torkad oregano
Gör så här
1. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje deghalva tunt (ca 40x30 cm).
2. Bre tomatsås över degen. Lägg på skinkskivor, strö över ost och oregano.
3. Rulla ihop degen till en rulle. Skär varje rulle i 8 skivor (som rulltårtsbitar). Lägg i bullformar och platta till lite. Ställ i frysen.
Kvällen före utflykten: Lägg de frysta bröden på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Täck med folie. Ställ in i kylen över natten.
På morgonen: Sätt ugnen på 225°C. Pensla med uppvispat ägg och strö lite oregano över. Ställ in i ugnen i 12-15 minuter.