Varmrökt lax med melonsallad

Portioner: 4
Tid: 30 minuter
400 g varmrökt lax
Melonsallad:
cirka 1 kg vattenmelon med skal
1 cantaloupmelon
1 rödlök
2 krukor mynta, hackad
1 kruka koriander alt bladpersilja, hackad
2 dl svarta kalamataoliver, helst kärnfria
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk rapsolja
1 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar

1. Plocka laxen fri från skinn och ben och lägg upp den på ett fat.

2. Skala och skär melonen i kuber och lägg i en skål. Skala och skiva rödlöken. Blanda lök, örter och oliver med melonen. Häll över citronjuice och olja. Salta och peppra.