Gott och lätt att göra!
100 g smör
1 dl socker
1 dl sirap
4 msk kakao
Koka upp och låt puttra under omrörning i 2-3 min
tillsätt sedan
1,5 dl kokos
3,5 dl corn flakes
klicka ut i små formar (tänk knäck eller ischokladsformar) och ställ att kallna
Dubbla receptet om du vill ha en stor sats (och det vill du!)
fredag 10 december 2010
Lammstek på Skoglunds vis
Söndagsmiddag?!?
Ingredienser
1 lammstek (ca 1,2 kg)
3 rödlökar
12 potatisar
2 syrliga äpplen
8 vitlöksklyftor
5 färska lagerblad eller 2 torkade
2 msk finhackad rosmarin
1/2 dl finhackad timjan
4 msk flytande honung
3 dl vitt vin
1 1/2 msk konc kalvfond
smör
olivolja
salt och svartpeppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och skär löken i klyftor. Skär potatisen i klyftor. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Skala vitlöken. Finhacka lagerbladen och blanda med örterna.
3. Lägg lök, potatis, äpplen och hela vitlöksklyftor i en smord långpanna. Ringla över 2 msk olja. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar. Blanda runt tillsammans med hälften av den finhackade örtblandningen.
4. Blanda 2 msk olja med honungen och resten av de finhackade örterna. Gnid in lammsteken med blandningen. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar runt om.
5. Skjut grönsakerna åt kanterna på långpannan och lägg lammsteken i mitten. Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av steken. 6. Rör ihop vin och fond. Häll blandningen i långpannan.
7. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175°C. Tillaga tills innertemperaturen är 65–70°C (rosa– genomstekt), det tar ca 1 timme. Ös ett par gånger under tillagningen.
8. Ta ut och linda in köttet i smörpapper. Låt vila ca 10 minuter.
9. Skär steken i skivor och servera med potatis- och äppelblandningen. Servera gärna rödbetssallad till.
Ingredienser
1 lammstek (ca 1,2 kg)
3 rödlökar
12 potatisar
2 syrliga äpplen
8 vitlöksklyftor
5 färska lagerblad eller 2 torkade
2 msk finhackad rosmarin
1/2 dl finhackad timjan
4 msk flytande honung
3 dl vitt vin
1 1/2 msk konc kalvfond
smör
olivolja
salt och svartpeppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och skär löken i klyftor. Skär potatisen i klyftor. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Skala vitlöken. Finhacka lagerbladen och blanda med örterna.
3. Lägg lök, potatis, äpplen och hela vitlöksklyftor i en smord långpanna. Ringla över 2 msk olja. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar. Blanda runt tillsammans med hälften av den finhackade örtblandningen.
4. Blanda 2 msk olja med honungen och resten av de finhackade örterna. Gnid in lammsteken med blandningen. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar runt om.
5. Skjut grönsakerna åt kanterna på långpannan och lägg lammsteken i mitten. Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av steken. 6. Rör ihop vin och fond. Häll blandningen i långpannan.
7. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175°C. Tillaga tills innertemperaturen är 65–70°C (rosa– genomstekt), det tar ca 1 timme. Ös ett par gånger under tillagningen.
8. Ta ut och linda in köttet i smörpapper. Låt vila ca 10 minuter.
9. Skär steken i skivor och servera med potatis- och äppelblandningen. Servera gärna rödbetssallad till.
torsdag 7 oktober 2010
Västerbottenpinnar
Roligare, lite lyxigare variant av fiskpinnar!
Ingredienser
500 g skinn- och benfri laxfilé
3 dl cornflakes
2 dl riven västerbottensost
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
smör, rapsolja, salt
Gör så här
1. Krossa cornflakesen. Blanda med osten i en skål.
2. Vispa upp äggen. Häll ut på en tallrik. Häll mjölet på en annan tallrik.
3. Skär laxen i pinnar eller någon annan form. Krydda med 1 tsk salt runt om.
4. Vänd laxen först i mjöl, sedan i ägg och sist i ost- och cornflakesblandningen. Lägg fiskpinnarna på en torr skärbräda och låt dem torka några minuter.
5. Stek fiskpinnarna i omgångar i smör och olja, ca 2 minuter på varje sida.
6. Servera gärna västerbottenpinnarna med en yoghurtsås smaksatt med dill och kryddor
Ingredienser
500 g skinn- och benfri laxfilé
3 dl cornflakes
2 dl riven västerbottensost
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
smör, rapsolja, salt
Gör så här
1. Krossa cornflakesen. Blanda med osten i en skål.
2. Vispa upp äggen. Häll ut på en tallrik. Häll mjölet på en annan tallrik.
3. Skär laxen i pinnar eller någon annan form. Krydda med 1 tsk salt runt om.
4. Vänd laxen först i mjöl, sedan i ägg och sist i ost- och cornflakesblandningen. Lägg fiskpinnarna på en torr skärbräda och låt dem torka några minuter.
5. Stek fiskpinnarna i omgångar i smör och olja, ca 2 minuter på varje sida.
6. Servera gärna västerbottenpinnarna med en yoghurtsås smaksatt med dill och kryddor
torsdag 30 september 2010
Herman!
Vi har haft en Herman, fick degen av en granne och det var ett ganska roligt projekt. Perfekt om man har barn; Ester tyckte det var roligt att mata Herman och sen baka. Kakan blev god och vi fikade på den när vi hade besök i söndags. Gav vidare degen till folk här i Rydebäck bla. en äldre dam i området som hade haft en Herman för 35 år sen. KUL!
Förberedelse
Dag 1
Du får Herman av en vän
Dag 2-3
Rör om några gånger per dag
Dag 4
Tillsätt:
2,5 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
Dag 5-8
Rör om några gånger per dag
Dag 9
Som dag 4, dela sedan i 4 delar (c:a 3 dl), baka förslagsvis en del och ge bort tre delar.
För den del som bakas:
Bakning, alt. 1Dag 10
Rör i:
1,5 dl olja
3 st ägg
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk kanel
Tillsätt om så önskas: 200 g hackade nötter eller russin eller hälften av varje
Smeten hälles i 1,5-2 liter smörad & bröad form
Bakning, alt. 2Dag 10
Rör ner i Herman:
2 dl olja
1 dl mjölk
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
Blanda i separat skål:
4 dl mjöl
2 dl socker
5 msk vaniljkrämspulver
2 tsk kanel
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
Rör ner blandningen i Herman
Tillsätt om så önskas: 2 dl mandel/russin/nötter
Smörj in en 1,5-2 liter form med smör och ströa med socker och kanel
Häll i smeten
GräddningGrädda i 175o C drygt en timme
Förberedelse
Dag 1
Du får Herman av en vän
Dag 2-3
Rör om några gånger per dag
Dag 4
Tillsätt:
2,5 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
Dag 5-8
Rör om några gånger per dag
Dag 9
Som dag 4, dela sedan i 4 delar (c:a 3 dl), baka förslagsvis en del och ge bort tre delar.
För den del som bakas:
Bakning, alt. 1Dag 10
Rör i:
1,5 dl olja
3 st ägg
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk kanel
Tillsätt om så önskas: 200 g hackade nötter eller russin eller hälften av varje
Smeten hälles i 1,5-2 liter smörad & bröad form
Bakning, alt. 2Dag 10
Rör ner i Herman:
2 dl olja
1 dl mjölk
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
Blanda i separat skål:
4 dl mjöl
2 dl socker
5 msk vaniljkrämspulver
2 tsk kanel
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
Rör ner blandningen i Herman
Tillsätt om så önskas: 2 dl mandel/russin/nötter
Smörj in en 1,5-2 liter form med smör och ströa med socker och kanel
Häll i smeten
GräddningGrädda i 175o C drygt en timme
lördag 28 augusti 2010
Veckans mat
för lite vardagsinspiration bjuder jag här på vad vi ätit under veckan;
måndag; pizza (köpte färdigt kit med deg och tomatsås), med salami, mozzarella, färska tomater och tapenade.
tisdag; färsbiffar (köttfärs, ägg, lite kryddor) och klyftpotatis, serverades med tomatsallad och guacamole
onsdag: karibisk kycklinggryta med ris (kyckling marineras med olja, vitlök, limeskal, limejuice och färsk ingefära, stek sen i en gryta, tillsätt kokosmjölk och rostad kokos)
torsdag: korv och grönsaksgryta (broccoli, haricotverts, paprika i en tomatsås) med potatismos.
fredag: ungsbakad lax med ratatouillegratäng (se sep recept).
måndag; pizza (köpte färdigt kit med deg och tomatsås), med salami, mozzarella, färska tomater och tapenade.
tisdag; färsbiffar (köttfärs, ägg, lite kryddor) och klyftpotatis, serverades med tomatsallad och guacamole
onsdag: karibisk kycklinggryta med ris (kyckling marineras med olja, vitlök, limeskal, limejuice och färsk ingefära, stek sen i en gryta, tillsätt kokosmjölk och rostad kokos)
torsdag: korv och grönsaksgryta (broccoli, haricotverts, paprika i en tomatsås) med potatismos.
fredag: ungsbakad lax med ratatouillegratäng (se sep recept).
quesadillas
En av mina favoriter
fyll tortillabröd med ex tacokryddad köttfärs eller tacokryddade kycklingbitar och ost, stek i olja tills de blir gyllene. Servera med "taco"- tillbehör; lök, tomat, majs, paprika, guacamole, salsa....
fyll tortillabröd med ex tacokryddad köttfärs eller tacokryddade kycklingbitar och ost, stek i olja tills de blir gyllene. Servera med "taco"- tillbehör; lök, tomat, majs, paprika, guacamole, salsa....
Roti
Roligt att göra till ex indisk mat...
Ingredienser
6 dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
salt
125 g smör
1 1/4 dl vatten
olja (till stekning)
Gör så här
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smör och smula samman till en grynig deg. Rör ner vattnet och samla till en deg. Låt den vila i 30 minuter och dela sedan i 8 delar. Kavla ut till runda kakor på bakbord.
Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Stek kakorna på varje sida tills de fått färg
Ingredienser
6 dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
salt
125 g smör
1 1/4 dl vatten
olja (till stekning)
Gör så här
Blanda samman vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smör och smula samman till en grynig deg. Rör ner vattnet och samla till en deg. Låt den vila i 30 minuter och dela sedan i 8 delar. Kavla ut till runda kakor på bakbord.
Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Stek kakorna på varje sida tills de fått färg
Rostad tomat & fänkålslasagne
En vegetarisk lasagne som är god för sig själv eller tillsamans med ex lamm...
6 portioner
3-4 fänkål
6-7 tomater
1½ msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 förp färska lasagneplattor
1 dl mjölk
1 dl grädde
1½ dl lagrad oste (ex västerbotten)
salt o svartpeppar
sätt ugnen på 225 grader. Skär fänkålen i skivor på längden och lägg på en plåt. Lägg tomaterna brevid.
vispa ihop vinäger, olja salt o peppar o ringla över grönsakerna. Ungsrosta ca 25 min. Ta ut tomaterna bland ½ dl mjölk med ½ dl grädde och häll över fänkålen. Sätt in i ugnen igen i ca 10 min.
Mosa tomaterna med en gaffel. Ta ut fänkålen, lägg i en bunke, blanda med resten av mjölken och grädden och 1 dl riven ost. Lägg lite tomatkross i botten på en smord form och lägg ett lasagneark över, fördela fänkålsskivor över och därefter ett ntt ark. Varva tomater och fänkål. Strö över resten av osten. Baka i ungen ca 15-20 min.
6 portioner
3-4 fänkål
6-7 tomater
1½ msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 förp färska lasagneplattor
1 dl mjölk
1 dl grädde
1½ dl lagrad oste (ex västerbotten)
salt o svartpeppar
sätt ugnen på 225 grader. Skär fänkålen i skivor på längden och lägg på en plåt. Lägg tomaterna brevid.
vispa ihop vinäger, olja salt o peppar o ringla över grönsakerna. Ungsrosta ca 25 min. Ta ut tomaterna bland ½ dl mjölk med ½ dl grädde och häll över fänkålen. Sätt in i ugnen igen i ca 10 min.
Mosa tomaterna med en gaffel. Ta ut fänkålen, lägg i en bunke, blanda med resten av mjölken och grädden och 1 dl riven ost. Lägg lite tomatkross i botten på en smord form och lägg ett lasagneark över, fördela fänkålsskivor över och därefter ett ntt ark. Varva tomater och fänkål. Strö över resten av osten. Baka i ungen ca 15-20 min.
Ratatouillegratäng
Gott tillbehör när man är sugen på nåt annat än ris/pasta/potatis...
6 portioner
800g squash
ca 10 tomater
2 röda paprikor
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1msk frysta provensalska örter
salt + peppar
50 g riven parmesan
2 msk ströbröd
sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skiva squash och tomater, skär paprikan i bitar, skala o skiva löken. Varva grönsakerna i en stor ugnssäker forn.
blanda ihop olja, pressad vitlök o kryddor och ringla över grönsakerna. Strö över ströbröd och parmesan. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.
6 portioner
800g squash
ca 10 tomater
2 röda paprikor
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1msk frysta provensalska örter
salt + peppar
50 g riven parmesan
2 msk ströbröd
sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skiva squash och tomater, skär paprikan i bitar, skala o skiva löken. Varva grönsakerna i en stor ugnssäker forn.
blanda ihop olja, pressad vitlök o kryddor och ringla över grönsakerna. Strö över ströbröd och parmesan. Grädda i mitten av ugnen ca 40 min.
måndag 16 augusti 2010
Cookie cake
Mjuk kaka med cookie-smak
150 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
3 ägg
100 g ljus eller mörk choklad (eller hälften/hälften)
1 dl grovhackade hasselnötter
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Grochacka choklade och blanda med nötter, havregryn, mjöl och bakpulver. Rör ner i smeten o häll den i en smord, bröad form. Grädda i nedre delaen av ugnen ca 45 minuter.
150 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
3 ägg
100 g ljus eller mörk choklad (eller hälften/hälften)
1 dl grovhackade hasselnötter
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Grochacka choklade och blanda med nötter, havregryn, mjöl och bakpulver. Rör ner i smeten o häll den i en smord, bröad form. Grädda i nedre delaen av ugnen ca 45 minuter.
Dill- och västerbottensbröd
Passar bra till kräftskivan!
2 "limpor"
50 g jäst
6 dl vatten
1 kruka dill
150 g riven västerbottenost
11 dl vetemjöl
1½ tsk salt
Smula jästen i en bunke, rör ut med vattnet. Blanda i dill, ost, mjöl och salt. Arbeta ihop till en kladdig deg. Jäs under bakduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader. Sleva i degen i smorda mjölade degformar (rektangulära). Gärdda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
2 "limpor"
50 g jäst
6 dl vatten
1 kruka dill
150 g riven västerbottenost
11 dl vetemjöl
1½ tsk salt
Smula jästen i en bunke, rör ut med vattnet. Blanda i dill, ost, mjöl och salt. Arbeta ihop till en kladdig deg. Jäs under bakduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader. Sleva i degen i smorda mjölade degformar (rektangulära). Gärdda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Honungsrostad müsli
Knaprig o god müsli
2 dl veteflingor
2 dl hirsflingor
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
1 dl sesamfrön
100g cashewnötter
1 krm salt
1 dl honung
100g torkad frukt eller bär, ex russin eller tranbär
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt utom frukt/bär och ringla över honung. Ungsrosta ca 15 min, rör om då och då. Stjälp upp och låt svalna. Blanda i torkad frukt/bär.
2 dl veteflingor
2 dl hirsflingor
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
1 dl sesamfrön
100g cashewnötter
1 krm salt
1 dl honung
100g torkad frukt eller bär, ex russin eller tranbär
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt utom frukt/bär och ringla över honung. Ungsrosta ca 15 min, rör om då och då. Stjälp upp och låt svalna. Blanda i torkad frukt/bär.
måndag 9 augusti 2010
Fransk kycklinggryta
4 port
jag gillar inte senap, men dijonsenap i mat; mums så gott!
4 kycklingfiléer
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
salt o peppar
timjan
2 msk dijonsenap
2 dl grädde/matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
hacka lök och vitlök, och skär kycklingen i mindre bitar. Häll i olja i en stekpanna och när oljan bubblar lägger du i kycklingen. Sänk värmen något. Krydda kycklingen med salt o peppar, Fräs lök o vitlök i en gryta, skeda i seap, och häll i grädde och fond. Lägg över kycklingen i grytan och låt puttra på svag värme.
Servera med pressad potatis, ris eller pasta.
jag gillar inte senap, men dijonsenap i mat; mums så gott!
4 kycklingfiléer
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
salt o peppar
timjan
2 msk dijonsenap
2 dl grädde/matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
hacka lök och vitlök, och skär kycklingen i mindre bitar. Häll i olja i en stekpanna och när oljan bubblar lägger du i kycklingen. Sänk värmen något. Krydda kycklingen med salt o peppar, Fräs lök o vitlök i en gryta, skeda i seap, och häll i grädde och fond. Lägg över kycklingen i grytan och låt puttra på svag värme.
Servera med pressad potatis, ris eller pasta.
Laxgryta
Gott! och Snabblagat!
4 port.
400 g laxfilé
2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 morot
1-2 msk fiskfond
2 msk tomatpuré
1 dl vitt matlagningsvin
1 dl gröna oliver
3 msk kapris
ca 2 dl grädde/matlagningsgrädde
Koka upp vatten till buljongen, skär laxen i bitar. Skal o finhadcka vitlök. Skala o skiva moroten. illsätt vitlök, morot, fond, tomatpuré och matlagningsvin till vattnet. Låt koka 7-8 min. Lägg i laxen. Låt sjuda 5 minuter, blanda ner oliver och kapris.
Smaka av med svartpeppar, ev lite citronsaft och pladpersilja. Servera med varma baguetter eller kanske ris.
4 port.
400 g laxfilé
2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 morot
1-2 msk fiskfond
2 msk tomatpuré
1 dl vitt matlagningsvin
1 dl gröna oliver
3 msk kapris
ca 2 dl grädde/matlagningsgrädde
Koka upp vatten till buljongen, skär laxen i bitar. Skal o finhadcka vitlök. Skala o skiva moroten. illsätt vitlök, morot, fond, tomatpuré och matlagningsvin till vattnet. Låt koka 7-8 min. Lägg i laxen. Låt sjuda 5 minuter, blanda ner oliver och kapris.
Smaka av med svartpeppar, ev lite citronsaft och pladpersilja. Servera med varma baguetter eller kanske ris.
Chilifisk med cashewnötter
Återkommande rätt här hemma, lättlagad och god!
Ingredienser
600 g fryst fiskfilé (t ex pangasus)
1/2 tsk salt
50 g smör
1/2 dl ströbröd
1 dl grovhackade cashewnötter
1/2-1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal och pressad juice av 1/2 lime
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Halvtina fisken.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta.
3. Smält smöret och rör i ströbröd, nötter, sambal oelek, vitlök, limeskal och juice.
4. Bre blandningen över fisken. Dela tomaterna och lägg bredvid.
5. Stek i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Servera med kokt ris.
Ingredienser
600 g fryst fiskfilé (t ex pangasus)
1/2 tsk salt
50 g smör
1/2 dl ströbröd
1 dl grovhackade cashewnötter
1/2-1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal och pressad juice av 1/2 lime
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Halvtina fisken.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta.
3. Smält smöret och rör i ströbröd, nötter, sambal oelek, vitlök, limeskal och juice.
4. Bre blandningen över fisken. Dela tomaterna och lägg bredvid.
5. Stek i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Servera med kokt ris.
Kycklingtagine
Marockansk rätt som jag lagat många många gågner...
Ingredienser
½ pkt 1/4 g saffran
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl svarta oliver med kärna
färsk koriander eller persilja
4 kycklingklubbor
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 msk olivolja
1 hönsbuljong
1 dl vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Dela kycklingklubborna i halvor. Skala och hacka löken och vitlöken.
Skölj och skala citronen med en potatisskalare och strimla sedan skalet. Pressa ur saften.
Häll olja i en ugnssäker form. Lägg i löken och smula över buljongtärningen. Lägg i kycklingen och häll över vatten och citronsaft. Krydda med citronskal, saffran, paprika, ingefära, salt och peppar.
Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ös kycklingen med skyn, lägg i oliverna och täck kycklingen med folie. Låt den steka i ytterligare 15-20 minuter. Strö över koriander eller persilja.
Servera med couscous eller ris.
Ingredienser
½ pkt 1/4 g saffran
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl svarta oliver med kärna
färsk koriander eller persilja
4 kycklingklubbor
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 msk olivolja
1 hönsbuljong
1 dl vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Dela kycklingklubborna i halvor. Skala och hacka löken och vitlöken.
Skölj och skala citronen med en potatisskalare och strimla sedan skalet. Pressa ur saften.
Häll olja i en ugnssäker form. Lägg i löken och smula över buljongtärningen. Lägg i kycklingen och häll över vatten och citronsaft. Krydda med citronskal, saffran, paprika, ingefära, salt och peppar.
Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ös kycklingen med skyn, lägg i oliverna och täck kycklingen med folie. Låt den steka i ytterligare 15-20 minuter. Strö över koriander eller persilja.
Servera med couscous eller ris.
söndag 8 augusti 2010
Italiensk tomatrisotto
God och lite lyxig rätt, servera med ruccola, parmesan och grissini! Och Kalamataoliver!
2-3 pers
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
olivolja
2½ dl avorioris
3 dl vatten
3 dl tomatjuice (jag tar passerade tomater)
1 tsk salt
svartpeppar
6 färska tomater (brukar hoppa över dem...)
1 dl riven parmesan.
Finhacka lök o vitlök och fräs i olja, Rör ner riset. Tillsätt vatten och tomatjuice, lite i taget (sen kan man ju alltid skjutsa i lite vin/matlagningsvin ca 1 dl oxå...), låt risotton puttra på låg värme, häll i mer väska när det behövs...
Skär tomaterna i bitar o fräs dem i olivolja. Blanda ner dem i risotton. Blanda i parmesan.
2-3 pers
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
olivolja
2½ dl avorioris
3 dl vatten
3 dl tomatjuice (jag tar passerade tomater)
1 tsk salt
svartpeppar
6 färska tomater (brukar hoppa över dem...)
1 dl riven parmesan.
Finhacka lök o vitlök och fräs i olja, Rör ner riset. Tillsätt vatten och tomatjuice, lite i taget (sen kan man ju alltid skjutsa i lite vin/matlagningsvin ca 1 dl oxå...), låt risotton puttra på låg värme, häll i mer väska när det behövs...
Skär tomaterna i bitar o fräs dem i olivolja. Blanda ner dem i risotton. Blanda i parmesan.
Grönsakslasagne med cambozola
Bra bjudrätt som kan förberedas, receptet kan utökas om man är flera...
2-3 personer
2 gula löka
1 röd och 1 gul paprika
1 liten squash
50 g soltorkade tomater
olivolja
500g passerade/krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
timjan
sambal oelek
svartpeppar
6 lasagneplattor
Täcke;
150 g. cambozola
250 g kesella
salt
sätt ugnen på 200 gram.
Skala och hacka löken, kärna ur paprikan o skär den o squashen i bitar. Skär solt. tomater i små bitar. Fräs lök, squash, paprika o tomater i lite olivolja. Tillsätt passerade tomater, buljong, timjan, sambal oelek, salt o peppar. Låt koka ihop.
Gör täcket; skär bort kanterna på camboxolan och mosa o blanda med kesella, salt o peppar. Bred ut grönsaksröran i botten på en form, täck med lasganeplattor, varva röra med plattor tills du har tre lager, översta lagret ska vara lasagneplattor. Bred ut ostsmeten/täcket så det täcker plattorna. Grädda i ugnen ca 30 min.
2-3 personer
2 gula löka
1 röd och 1 gul paprika
1 liten squash
50 g soltorkade tomater
olivolja
500g passerade/krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
timjan
sambal oelek
svartpeppar
6 lasagneplattor
Täcke;
150 g. cambozola
250 g kesella
salt
sätt ugnen på 200 gram.
Skala och hacka löken, kärna ur paprikan o skär den o squashen i bitar. Skär solt. tomater i små bitar. Fräs lök, squash, paprika o tomater i lite olivolja. Tillsätt passerade tomater, buljong, timjan, sambal oelek, salt o peppar. Låt koka ihop.
Gör täcket; skär bort kanterna på camboxolan och mosa o blanda med kesella, salt o peppar. Bred ut grönsaksröran i botten på en form, täck med lasganeplattor, varva röra med plattor tills du har tre lager, översta lagret ska vara lasagneplattor. Bred ut ostsmeten/täcket så det täcker plattorna. Grädda i ugnen ca 30 min.
Pasta med olivolja, citron, basilika, och parmesan
Om du använder färsk pasta så har du en riktig turbomiddag. Jag gillar verkligen denna superenkla rätt men varken Hasse eller Ester är så förtjusta i den.
4 portioner
drygt 1 dl olivolja
50 g parmesanost riven
2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
saften av en citron
färsk pasta
sätt ugnen på 150 grader, koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Blandea olivolja, parmesan, vitlök, peppar o citronsaft en karott som rymmer pastan. Ställ karotten i ugnen.
koka pastan och lt rinna av. Blanda pastan med den varma oljeröran.
4 portioner
drygt 1 dl olivolja
50 g parmesanost riven
2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar
saften av en citron
färsk pasta
sätt ugnen på 150 grader, koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Blandea olivolja, parmesan, vitlök, peppar o citronsaft en karott som rymmer pastan. Ställ karotten i ugnen.
koka pastan och lt rinna av. Blanda pastan med den varma oljeröran.
soppa på pumpa, majs o bönor
6 portioner
olivolja
1 msk paprikapulver
finhackade rödlökar
2 finhackade/pressade vitlöksklyftor
450 g skalad o urkärnad pumpa skuren i små kuber
400 g krossade tomater
7 dl grönsaksbuljong
200 g kokta svarta bönor
salt o svarpeppar
225 g frysta majskorn
hackad färsk koriander
Värm oljan o paprikapulvret, tillsätt lök o låt fräsa över svag värme. Tillsätt vitlök o pumpa, fräs en stund, tillsätt sen tomater och lite av buljongen. Koka upp och sjud försiktigt i 10-20 minuter tills pumpan är färdigkokt. Kör 3-4 slevar av soppan i mixer, häll tillbaka puren och koka 5 min till. Tilsätt bönor och resten av buljongen och sjud ytterligare ca 10 min. Tillsätt majs o koriander. Låt sjuda 5 min. Servera soppan med bröd och creme fraiche.
olivolja
1 msk paprikapulver
finhackade rödlökar
2 finhackade/pressade vitlöksklyftor
450 g skalad o urkärnad pumpa skuren i små kuber
400 g krossade tomater
7 dl grönsaksbuljong
200 g kokta svarta bönor
salt o svarpeppar
225 g frysta majskorn
hackad färsk koriander
Värm oljan o paprikapulvret, tillsätt lök o låt fräsa över svag värme. Tillsätt vitlök o pumpa, fräs en stund, tillsätt sen tomater och lite av buljongen. Koka upp och sjud försiktigt i 10-20 minuter tills pumpan är färdigkokt. Kör 3-4 slevar av soppan i mixer, häll tillbaka puren och koka 5 min till. Tilsätt bönor och resten av buljongen och sjud ytterligare ca 10 min. Tillsätt majs o koriander. Låt sjuda 5 min. Servera soppan med bröd och creme fraiche.
söndag 25 juli 2010
chokladmums
Glutenfria!
ca 8 st
150 g
150 g mörk choklad
4 ägg
1 dl socker
½ msk vaniljsocker
tillbehör; vispgrädde och chokladsås
Smält smör o choklad i en kastrull på svag värme. VIspa gulorna pösig med socker o vaniljsocker. vispa vitorna till styvt skum. Vispa ner chokladsmeten i äggulesmeten. och vänd försiktigt ned äggviteskummet. Häll smeten i små ungssäkra formar/muffinsformar. Grädda i 200 g 13-15 min. Servera med grädde och shokladsås från tub.
ca 8 st
150 g
150 g mörk choklad
4 ägg
1 dl socker
½ msk vaniljsocker
tillbehör; vispgrädde och chokladsås
Smält smör o choklad i en kastrull på svag värme. VIspa gulorna pösig med socker o vaniljsocker. vispa vitorna till styvt skum. Vispa ner chokladsmeten i äggulesmeten. och vänd försiktigt ned äggviteskummet. Häll smeten i små ungssäkra formar/muffinsformar. Grädda i 200 g 13-15 min. Servera med grädde och shokladsås från tub.
kycklingfilé med caesardressing och parmesan
För 4 personer.
Sommarens enklaste burgare!
Med tunnskivad kycklingfilé går grillningen riktigt snabbt.
Ingredienser
1 romansalladshuvud
50 g parmesanost
8 skivor lantbröd gärna surdegs-
500g kycklingfilé, gärna färsk tunnskivad eller innerfilé
1 msk olivolja
½ tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
Caesardressing:
1 vitlöksklyfta
1 msk kapris
½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1-2 msk färskpressad citronjuice
2 krm salt
Gör så här
Börja med caesardressingen.
Skala och finhacka vitlöken, grovhacka kaprisen. Blanda vitlök, kapris, majonnäs, senap, citronjuice, salt och peppar.
Skölj salladen, hyvla osten. Skiva brödet och grilla det lätt på båda sidor.
Skiva ev kycklingen, pensla den med olja, salta och peppra.
Grilla 3-4 minuter per sida, köttsaften ska vara klar när du skär i kycklingen.
Lägg ihop bröd, sallad och kyckling. Toppa med dressing och ost.
Sommarens enklaste burgare!
Med tunnskivad kycklingfilé går grillningen riktigt snabbt.
Ingredienser
1 romansalladshuvud
50 g parmesanost
8 skivor lantbröd gärna surdegs-
500g kycklingfilé, gärna färsk tunnskivad eller innerfilé
1 msk olivolja
½ tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
Caesardressing:
1 vitlöksklyfta
1 msk kapris
½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1-2 msk färskpressad citronjuice
2 krm salt
Gör så här
Börja med caesardressingen.
Skala och finhacka vitlöken, grovhacka kaprisen. Blanda vitlök, kapris, majonnäs, senap, citronjuice, salt och peppar.
Skölj salladen, hyvla osten. Skiva brödet och grilla det lätt på båda sidor.
Skiva ev kycklingen, pensla den med olja, salta och peppra.
Grilla 3-4 minuter per sida, köttsaften ska vara klar när du skär i kycklingen.
Lägg ihop bröd, sallad och kyckling. Toppa med dressing och ost.
Vallmobröd
Fina o goda portionsbröd!Degen behöver inte förjäsas!
16 bröd
50 g jäst
1 dl mjölk, rumstemp
100 g smält smör
1 ägg
½ salt
1½ msk socker
6-8 dl vetemjöl
1 ägg, uppvispat
svarta vallmofrön
Gör så här;
Lös upp jästen i mjölken, tilssätt smör, ägg, salt, socker och mjölet. Arbeta degen smidig. Kavla ut degen till en kaka ca 20 X 65 cm, pensla ovansidan med ägg och vik in ena långsidan mot mitten. Gör likadant med andra långsidan så att det blir tre lager. VÄnd skarven uppåt och pensla med ägg. Strö vallmofrö över och skär degen i 16 lika stora bitar. Lägg på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa under duk ca 30 min. Grädda mitt i ugnen 225 grader, ca 12 min. Låt svalna på galler.
16 bröd
50 g jäst
1 dl mjölk, rumstemp
100 g smält smör
1 ägg
½ salt
1½ msk socker
6-8 dl vetemjöl
1 ägg, uppvispat
svarta vallmofrön
Gör så här;
Lös upp jästen i mjölken, tilssätt smör, ägg, salt, socker och mjölet. Arbeta degen smidig. Kavla ut degen till en kaka ca 20 X 65 cm, pensla ovansidan med ägg och vik in ena långsidan mot mitten. Gör likadant med andra långsidan så att det blir tre lager. VÄnd skarven uppåt och pensla med ägg. Strö vallmofrö över och skär degen i 16 lika stora bitar. Lägg på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa under duk ca 30 min. Grädda mitt i ugnen 225 grader, ca 12 min. Låt svalna på galler.
Vaniljscone
Scones är lyxfrukost, särkilt om man bakar vaniljscones...
12 scones
½ vaniljstång
8 dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ msk bakpulver
100 g smör
4 dl fil
1 msk socker
Sätt ugnen på 250 grader. Snitta o skrapa fröna ur vaniljstången. Blanda förna med mjöl, salt och bakpulver. Blanda i filen. Dela degen i 12 delar, forma till små bullar, lägg på pålt med bakplåtspapper. Strö lite socker över varje scone. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
12 scones
½ vaniljstång
8 dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ msk bakpulver
100 g smör
4 dl fil
1 msk socker
Sätt ugnen på 250 grader. Snitta o skrapa fröna ur vaniljstången. Blanda förna med mjöl, salt och bakpulver. Blanda i filen. Dela degen i 12 delar, forma till små bullar, lägg på pålt med bakplåtspapper. Strö lite socker över varje scone. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
chokladkladdkakor
Portioner: ger ca 24 stycken
Ingredienser
200 g mörk choklad (ca 45 % kakaohalt)
1/2 vaniljstång
1 1/2 msk espressokaffe
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör
1.3 socker
1.3 dl farinsocker
2 ägg
salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Bryt chokladen i bitar och smält i en skål över vattenbad eller i mikro.
3. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Ta chokladen från värmen. Tillsätt fröna i chokladen tillsammans med kaffet. Blanda runt och låt stå.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och 1/2 tsk salt i en skål.
5. Vispa smör, socker och farinsocker lätt och pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Tillsätt chokladsmeten, lite i taget under vispning, tills det är slätt. Sänk hastigheten och blanda ner mjölblandningen. Låt vila i 10 minuter.
6. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med hjälp av en sked, ca 4 cm ifrån varandra.
7. Grädda i ugnen 10–12 minuter. Låt kakorna svalna.
Ingredienser
200 g mörk choklad (ca 45 % kakaohalt)
1/2 vaniljstång
1 1/2 msk espressokaffe
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör
1.3 socker
1.3 dl farinsocker
2 ägg
salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Bryt chokladen i bitar och smält i en skål över vattenbad eller i mikro.
3. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Ta chokladen från värmen. Tillsätt fröna i chokladen tillsammans med kaffet. Blanda runt och låt stå.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och 1/2 tsk salt i en skål.
5. Vispa smör, socker och farinsocker lätt och pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Tillsätt chokladsmeten, lite i taget under vispning, tills det är slätt. Sänk hastigheten och blanda ner mjölblandningen. Låt vila i 10 minuter.
6. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med hjälp av en sked, ca 4 cm ifrån varandra.
7. Grädda i ugnen 10–12 minuter. Låt kakorna svalna.
söndag 20 juni 2010
Mjölkchokladkladdkaka med tranbär
Ingredienser
150 g smör
2 1/2 dl socker
150 g mjölkchoklad
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
150 g torkade tranbär
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Lägg ett bakplåtspapper på bottnen av en springform, ca 24 cm i diameter. Fäst papperet genom att spänna fast ringen.
3. Finhacka chokladen. Smält smöret. Ta av från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills den har smält. Tillsätt socker och ägg, rör ordentligt. Blanda i mjölet och tranbären.
4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna minst 3 timmar före servering. Servera gärna med en klick lättvispad grädde.
150 g smör
2 1/2 dl socker
150 g mjölkchoklad
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
150 g torkade tranbär
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Lägg ett bakplåtspapper på bottnen av en springform, ca 24 cm i diameter. Fäst papperet genom att spänna fast ringen.
3. Finhacka chokladen. Smält smöret. Ta av från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills den har smält. Tillsätt socker och ägg, rör ordentligt. Blanda i mjölet och tranbären.
4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna minst 3 timmar före servering. Servera gärna med en klick lättvispad grädde.
Chèvrebröd
Jag älskar chèvre så själkvlart måste jag baka detta bröd, passar bra till soppa eller på en buffe.
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: Ger 2 bröd
Ingredienser
5 dl kallt vatten
50 g smör. rumsvarmt
600 g vetemjöl (1 liter)
150 g durumvetemjöl (2 1/3 dl)
20 g jäst
2 tsk salt (15 g)
FYLLNING
100 g chèvre (getost)
50 g valnötter
2 msk flytande honung
klippt bladpersilja
matfett till formarna
Gör så här
1. Blanda kallt vatten, smör, mjöl (båda sorterna) och smulad jäst i en bunke. Arbeta degen i en hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand i 20 minuter.
2. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 3 minuter i maskin eller 5 minuter för hand. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
3. Forma degen till 2 runda bröd. Låt dem vila i ca 10 minuter.
4. Kavla ut varje degbit till ca 1 1/2 cm tjocklek men inte bredare än att de passar i brödformarna.
5. Strö över smulad getost, valnötter och klippt persilja. Ringla över honungen.
6. Rulla ihop och lägg i 2 smorda formar med skarven nedåt. Låt jäsa i 2 timmar med bakduk.
7. Sätt ugnen på 200°C. Grädda bröden i ca 35 minuter. Innertemperaturen ska vara 98°C.
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: Ger 2 bröd
Ingredienser
5 dl kallt vatten
50 g smör. rumsvarmt
600 g vetemjöl (1 liter)
150 g durumvetemjöl (2 1/3 dl)
20 g jäst
2 tsk salt (15 g)
FYLLNING
100 g chèvre (getost)
50 g valnötter
2 msk flytande honung
klippt bladpersilja
matfett till formarna
Gör så här
1. Blanda kallt vatten, smör, mjöl (båda sorterna) och smulad jäst i en bunke. Arbeta degen i en hushållsmaskin i 15 minuter, eller för hand i 20 minuter.
2. Tillsätt saltet och arbeta degen i ytterligare 3 minuter i maskin eller 5 minuter för hand. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
3. Forma degen till 2 runda bröd. Låt dem vila i ca 10 minuter.
4. Kavla ut varje degbit till ca 1 1/2 cm tjocklek men inte bredare än att de passar i brödformarna.
5. Strö över smulad getost, valnötter och klippt persilja. Ringla över honungen.
6. Rulla ihop och lägg i 2 smorda formar med skarven nedåt. Låt jäsa i 2 timmar med bakduk.
7. Sätt ugnen på 200°C. Grädda bröden i ca 35 minuter. Innertemperaturen ska vara 98°C.
Chokladkladdkakor
Jag gillar kakor, och choklad...
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: ger ca 24 stycken
Ingredienser
200 g mörk choklad (ca 45 % kakaohalt)
1/2 vaniljstång
1 1/2 msk espressokaffe
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör
1.3 socker
1.3 dl farinsocker
2 ägg
salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Bryt chokladen i bitar och smält i en skål över vattenbad eller i mikro.
3. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Ta chokladen från värmen. Tillsätt fröna i chokladen tillsammans med kaffet. Blanda runt och låt stå.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och 1/2 tsk salt i en skål.
5. Vispa smör, socker och farinsocker lätt och pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Tillsätt chokladsmeten, lite i taget under vispning, tills det är slätt. Sänk hastigheten och blanda ner mjölblandningen. Låt vila i 10 minuter.
6. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med hjälp av en sked, ca 4 cm ifrån varandra.
7. Grädda i ugnen 10–12 minuter. Låt kakorna svalna. Lägg dem i en burk för att ta med.
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: ger ca 24 stycken
Ingredienser
200 g mörk choklad (ca 45 % kakaohalt)
1/2 vaniljstång
1 1/2 msk espressokaffe
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör
1.3 socker
1.3 dl farinsocker
2 ägg
salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Bryt chokladen i bitar och smält i en skål över vattenbad eller i mikro.
3. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Ta chokladen från värmen. Tillsätt fröna i chokladen tillsammans med kaffet. Blanda runt och låt stå.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och 1/2 tsk salt i en skål.
5. Vispa smör, socker och farinsocker lätt och pösigt med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Tillsätt chokladsmeten, lite i taget under vispning, tills det är slätt. Sänk hastigheten och blanda ner mjölblandningen. Låt vila i 10 minuter.
6. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med hjälp av en sked, ca 4 cm ifrån varandra.
7. Grädda i ugnen 10–12 minuter. Låt kakorna svalna. Lägg dem i en burk för att ta med.
Gubbröra med lax
smart att ha lax i röran istället för matjessill, iaf för oss som inte gillar sill
Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
2 ägg
1 rödlök
100 g gravad eller kallrökt lax
1/2 dl finskuren dill
peppar
Gör så här
1. Koka äggen 4–5 minuter. Skala och finhacka lök och ägg. Skär laxen i små bitar.
2. Blanda allt och krydda med 1 krm peppar. Servera med knäckebröd.
Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
2 ägg
1 rödlök
100 g gravad eller kallrökt lax
1/2 dl finskuren dill
peppar
Gör så här
1. Koka äggen 4–5 minuter. Skala och finhacka lök och ägg. Skär laxen i små bitar.
2. Blanda allt och krydda med 1 krm peppar. Servera med knäckebröd.
lördag 19 juni 2010
Niklassill
Jag gillar inte sill men jag tycker den här sillsalladen är VÄLDIGT god...
1 stor burk senapssill
1 burk créme fraiche (2½ dl, 34% fett)
2 hårdkokta ägg
en knippa färsk dill
1 liten rödlök
ta upp sillbitarna ur burken och skär itu dem, ha i bitarna och all såsen i en bunke/skål. Hacka löken fint och hacka äggen och dillen. Rör ihop alltsammans!
Servera med nykokt färskpotatis, knäckebröd och ost.
1 stor burk senapssill
1 burk créme fraiche (2½ dl, 34% fett)
2 hårdkokta ägg
en knippa färsk dill
1 liten rödlök
ta upp sillbitarna ur burken och skär itu dem, ha i bitarna och all såsen i en bunke/skål. Hacka löken fint och hacka äggen och dillen. Rör ihop alltsammans!
Servera med nykokt färskpotatis, knäckebröd och ost.
Ungsrostad ratatouille
Ungsrostad blir ratatouillen mkt godaren än vanligt...bra tillbehör till tex färsbiffar...
Ingredienser
Portioner: 4
Tid: 40 minuter
Ratatouille:
3 gula lökar
1 liten aubergine
1 liten zucchini
2 paprikor, gul och röd
1 spansk chilipeppar
4 tomater
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 krm spiskummin
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 kruka färsk koriander
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala och klyfta löken. Skär aubergine och zucchini i grova tärningar. Kärna ur paprika och chilifrukt. Skär paprika i mindre bitar och strimla chili. Skär tomaterna i klyftor.
3. Blanda olivolja med vitlök, tomatpuré, spiskummin, salt och peppar. Lägg grönsakerna på plåt med bakplåtspapper. Häll över
olivoljeblandningen och blanda ordentligt. Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 30 min. Rör runt i formen efter 10 minuter så blir de jämnt rostade.
Ingredienser
Portioner: 4
Tid: 40 minuter
Ratatouille:
3 gula lökar
1 liten aubergine
1 liten zucchini
2 paprikor, gul och röd
1 spansk chilipeppar
4 tomater
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 krm spiskummin
1 ½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 kruka färsk koriander
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala och klyfta löken. Skär aubergine och zucchini i grova tärningar. Kärna ur paprika och chilifrukt. Skär paprika i mindre bitar och strimla chili. Skär tomaterna i klyftor.
3. Blanda olivolja med vitlök, tomatpuré, spiskummin, salt och peppar. Lägg grönsakerna på plåt med bakplåtspapper. Häll över
olivoljeblandningen och blanda ordentligt. Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 30 min. Rör runt i formen efter 10 minuter så blir de jämnt rostade.
Grillad lax med hallonsalsa
Portioner: 4
Tid: 30 minuter
4 bitar lax (à 125 g)
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
Chutney:
1 persika eller nektarin
2 små färska lökar
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära, 4 cm
1 röd chilifrukt
1 dl hallon
1 msk finhackad koriander
1 msk finhackad mynta
1 msk risvinäger
1 msk färskpressad lime
2 krm salt + 1 krm svartpeppar
Tillbehör:
2 dl basmatiris
1 tsk grön kardemumma
(kapslar)
1 lime
Till garnering:
limeklyftor, färsk koriander
1. Tärna persikan smått. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och finhacka ingefäran. Kärna ur och finstrimla chilin. Blanda alla ingredienser till chutneyn.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Krossa kardemummakapslarna, skiva limen och lägg på riset, låt koka med.
3. Pensla laxen med olivolja, salta och peppra. Grilla laxen i grillpanna eller på grillen i ett par minuter på varje sida så att den blir nätt och jämnt genomstekt.
4. Servera med basmatiris och chutney. Dekorera med limeklyftor och färsk koriander.
Tid: 30 minuter
4 bitar lax (à 125 g)
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
Chutney:
1 persika eller nektarin
2 små färska lökar
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära, 4 cm
1 röd chilifrukt
1 dl hallon
1 msk finhackad koriander
1 msk finhackad mynta
1 msk risvinäger
1 msk färskpressad lime
2 krm salt + 1 krm svartpeppar
Tillbehör:
2 dl basmatiris
1 tsk grön kardemumma
(kapslar)
1 lime
Till garnering:
limeklyftor, färsk koriander
1. Tärna persikan smått. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och finhacka ingefäran. Kärna ur och finstrimla chilin. Blanda alla ingredienser till chutneyn.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Krossa kardemummakapslarna, skiva limen och lägg på riset, låt koka med.
3. Pensla laxen med olivolja, salta och peppra. Grilla laxen i grillpanna eller på grillen i ett par minuter på varje sida så att den blir nätt och jämnt genomstekt.
4. Servera med basmatiris och chutney. Dekorera med limeklyftor och färsk koriander.
söndag 30 maj 2010
Grön parmesankräm
30 g parmesan ost - finriv
1 kruka basilka - finriv bladen
1 burk kesella gourmet
salt + peppar
mixa ihop med en mixer.
Gott till bröd, ungsbakad potatis mm.
1 kruka basilka - finriv bladen
1 burk kesella gourmet
salt + peppar
mixa ihop med en mixer.
Gott till bröd, ungsbakad potatis mm.
kladdkaka med hallongrädde
15 min + 25 min i ugnen
150 g smör
100 g mörk choklad (70%)
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 krm salt
1 msk smör
hallongrädde;
2 dl vispgrädde
225 g frysta hallon
sätt ugnen på 175 grader,
smält smöret i en kastrull, bryt chokladen och låt den smälta i smöret.
vispa socker och ägg men inte för pösigt. Vispa i smör/chokladblandningen.
tillsätt mjöl och salt. Smöra en form och häll i smeten.
Grädda i ugnen ca 25 min. Kakan skavara kladdig inuti.
Vispa grädden och mosa i de frysta hallonen.
150 g smör
100 g mörk choklad (70%)
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 krm salt
1 msk smör
hallongrädde;
2 dl vispgrädde
225 g frysta hallon
sätt ugnen på 175 grader,
smält smöret i en kastrull, bryt chokladen och låt den smälta i smöret.
vispa socker och ägg men inte för pösigt. Vispa i smör/chokladblandningen.
tillsätt mjöl och salt. Smöra en form och häll i smeten.
Grädda i ugnen ca 25 min. Kakan skavara kladdig inuti.
Vispa grädden och mosa i de frysta hallonen.
muffins med hackad choklad och tranbär
12 st
Muffins kan varieras i det oändliga.
Här får de en fin balans av den söta chokladen och de lite syrliga tranbären.
Ingredienser
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron
85 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 g mörk choklad, 70%
1½ dl torkade tranbär
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet fint.
Smält smöret med mjölk och citronskal i en kastrull, rör ner smörblandningen i äggsmeten.
Bland mjöl, bakpulver och salt i en bunke, tillsätt mjölblandningen till äggsmeten.
Hacka chokladen fint, tillsätt den och 1 dl tranbär i smeten.
Placera muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt.
Fyll formarna till hälften och toppa med ½ dl tranbär.
Grädda ca 10 minuter mitt i ugnen.
Muffins kan varieras i det oändliga.
Här får de en fin balans av den söta chokladen och de lite syrliga tranbären.
Ingredienser
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron
85 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 g mörk choklad, 70%
1½ dl torkade tranbär
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet fint.
Smält smöret med mjölk och citronskal i en kastrull, rör ner smörblandningen i äggsmeten.
Bland mjöl, bakpulver och salt i en bunke, tillsätt mjölblandningen till äggsmeten.
Hacka chokladen fint, tillsätt den och 1 dl tranbär i smeten.
Placera muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt.
Fyll formarna till hälften och toppa med ½ dl tranbär.
Grädda ca 10 minuter mitt i ugnen.
Pajdeg
1 pajform
2½ dl vetemjöl
75 g smör (eller hälften smör hälften kesella)
½ tsk salt
1 äggula
2 msk vatten
Blanda mjöl, salt och smör i en skål. Nyp ihop til en smulig deg. Tillsätt ägee och vatten, blanda till en deg. Låt vila i kylen 1 timme.
Klä en pajform med degen.
förgrädda 10 min 200 g och fyll med valfri pajfyllning, grädda sen ytterligare 30-40 in beroende på fyllning.
2½ dl vetemjöl
75 g smör (eller hälften smör hälften kesella)
½ tsk salt
1 äggula
2 msk vatten
Blanda mjöl, salt och smör i en skål. Nyp ihop til en smulig deg. Tillsätt ägee och vatten, blanda till en deg. Låt vila i kylen 1 timme.
Klä en pajform med degen.
förgrädda 10 min 200 g och fyll med valfri pajfyllning, grädda sen ytterligare 30-40 in beroende på fyllning.
Örtig vårkyckling
För 4 personer.
En riktigt vårig örtexplosion!
Citron, både i såsen och att klyfta över, hjälper till att lyfta smakerna ytterligare. Prova!
Ingredienser
500 g potatis
250 g sparris
500 g kycklingfilé
8 grillspett
1 kruka persilja
1 kruka dill
1 tsk salt
2 krm flingsalt
3 krm malen svartpeppar
2 vitlökskyftor
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
4 msk rostade pinjekärnor
Citronsås:
1 dl créme fraiche
½ citron
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Till servering:
½ citron, klyftad
Gör så här
Koka potatisen i saltat vatten 15-20 minuter.
Bryt av den nedre, träiga delen av sparrisen och släng, havlera resten.
Låt sparrisen koka med potatisen de sista 2 minuterna, ta upp med hålslev och skölj i kallt vatten för att avstanna kokningen.
Skär kycklingen i mindre bitar, trä upp dem på spett. Plocka och finstrimla persilja och dill. Lägg undan hälften till potatisen.
Rulla spetten i resterande örter, krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Krossa vitlöksklyftorna med baksidan av en kniv.
Stek spetten runt om med vitlöken i 2 msk olja 6-7 minuter.
Slunga potatisen i en skål med 1 msk olja, vinäger, pinjekärnor och de sparade örterna. Skölj rädisorna och skiva dem tunt.
Skrubba citronen till såsen i ljummet vatten, riv skalet och pressa juicen. Blanda med créme fraiche, salt och peppar.
Toppa potatissalladen med rädisor och ruccola, smaka av med 2 krm flingsalt och 1 krm peppar.
Servera med kycklingspett, citronsås och citronklyftor.
En riktigt vårig örtexplosion!
Citron, både i såsen och att klyfta över, hjälper till att lyfta smakerna ytterligare. Prova!
Ingredienser
500 g potatis
250 g sparris
500 g kycklingfilé
8 grillspett
1 kruka persilja
1 kruka dill
1 tsk salt
2 krm flingsalt
3 krm malen svartpeppar
2 vitlökskyftor
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
4 msk rostade pinjekärnor
Citronsås:
1 dl créme fraiche
½ citron
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Till servering:
½ citron, klyftad
Gör så här
Koka potatisen i saltat vatten 15-20 minuter.
Bryt av den nedre, träiga delen av sparrisen och släng, havlera resten.
Låt sparrisen koka med potatisen de sista 2 minuterna, ta upp med hålslev och skölj i kallt vatten för att avstanna kokningen.
Skär kycklingen i mindre bitar, trä upp dem på spett. Plocka och finstrimla persilja och dill. Lägg undan hälften till potatisen.
Rulla spetten i resterande örter, krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Krossa vitlöksklyftorna med baksidan av en kniv.
Stek spetten runt om med vitlöken i 2 msk olja 6-7 minuter.
Slunga potatisen i en skål med 1 msk olja, vinäger, pinjekärnor och de sparade örterna. Skölj rädisorna och skiva dem tunt.
Skrubba citronen till såsen i ljummet vatten, riv skalet och pressa juicen. Blanda med créme fraiche, salt och peppar.
Toppa potatissalladen med rädisor och ruccola, smaka av med 2 krm flingsalt och 1 krm peppar.
Servera med kycklingspett, citronsås och citronklyftor.
citrondoftande youghurt- och kokospaj
3 dl vetemjöl
125g kylskåpskallt smör
1 ägg
Mixa smör och vetemjöl i mixer eller för hand till en smulig massa. Tillsätt ägget och blanda ihop till en deg. Tryck ut degen i en form och förvara i kylen i ca 20 minuter.
Förgrädda skalet mitt i ugnen i 10 minuter på 200 grader.
Fyllning:
125g rumsvarmt smör
5 dl strösocker
4 stora ägg
1 citron
2 dl turkisk yoghurt
150g kokosflingor
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Vispa i äggen, ett i taget. Skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa juicen. Tillsätt skal och juice samt yoghurt och kokosflingor till fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
125g kylskåpskallt smör
1 ägg
Mixa smör och vetemjöl i mixer eller för hand till en smulig massa. Tillsätt ägget och blanda ihop till en deg. Tryck ut degen i en form och förvara i kylen i ca 20 minuter.
Förgrädda skalet mitt i ugnen i 10 minuter på 200 grader.
Fyllning:
125g rumsvarmt smör
5 dl strösocker
4 stora ägg
1 citron
2 dl turkisk yoghurt
150g kokosflingor
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Vispa i äggen, ett i taget. Skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa juicen. Tillsätt skal och juice samt yoghurt och kokosflingor till fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
kylt rosévin med hallon
Snabb sommardrink.
6 glas
2½ dl konc hallonsaft
1 flaska kylt rosevin
färska eller frysta hallon och is
blanda och njut...
6 glas
2½ dl konc hallonsaft
1 flaska kylt rosevin
färska eller frysta hallon och is
blanda och njut...
Lime- och myntasaft
Den här saften smakar fantastiskt. Den har både sötma och syra och passar perfekt en varm sommardag. Vill man kan man blanda med gin eller vin till fördrink.
Portioner: 4
Tid: 40 minuter
1 bunt färsk mynta med stjälk
8 dl vatten
1 dl strösocker
5 dl vatten
2 lime
Till servering:
2 lime
1 bunt färsk mynta med stjälk
isbitar
Skär ena bunten med mynta (inklusive stjälk) grovt, koka med 8 dl vatten och socker under lock ca 30 minuter. Låt det svalna och tillsätt 5 dl vatten samt saften från två limefrukter. Sila av myntan.
Portioner: 4
Tid: 40 minuter
1 bunt färsk mynta med stjälk
8 dl vatten
1 dl strösocker
5 dl vatten
2 lime
Till servering:
2 lime
1 bunt färsk mynta med stjälk
isbitar
Skär ena bunten med mynta (inklusive stjälk) grovt, koka med 8 dl vatten och socker under lock ca 30 minuter. Låt det svalna och tillsätt 5 dl vatten samt saften från två limefrukter. Sila av myntan.
Saffransmoghrabiah med nötter, russin och aprikoser
Portioner:
4 portioner
Ingredienser:
2½ dl Moghrabiah (stor couscous)
1 liter grönsaksbuljong
1pkt saffran (0,5g)
1 dl saltade pistagenötter
½ dl cashewnötter
½ dl rostade solrosfrön
1 dl russin
100g torkade aprikoser (strimlade)
1 bit purjolök
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
½ dl skurna örter, tex persilja, mynta ,koriander och salladslök
Salt och peppar
4 portioner
Ingredienser:
2½ dl Moghrabiah (stor couscous)
1 liter grönsaksbuljong
1pkt saffran (0,5g)
1 dl saltade pistagenötter
½ dl cashewnötter
½ dl rostade solrosfrön
1 dl russin
100g torkade aprikoser (strimlade)
1 bit purjolök
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
½ dl skurna örter, tex persilja, mynta ,koriander och salladslök
Salt och peppar
Bönsallad
Den här salladen bygger på kombinationen lime, koriander, mango och avokado. Med dessa ingridienser blir nästan allt gott...
svarta bönor
röd paprika - bitar
rödlök - hackad
koriander - hackad
mango - fryst tinad är smidigt att använda
majs
olivolja
avokado
limejuice
färsk chili - finhackad eller lite sambal oelek
limejuice, olja och chili blandas till en dressing
resten av ingridienserna blandas, häll över dressingen...
svarta bönor
röd paprika - bitar
rödlök - hackad
koriander - hackad
mango - fryst tinad är smidigt att använda
majs
olivolja
avokado
limejuice
färsk chili - finhackad eller lite sambal oelek
limejuice, olja och chili blandas till en dressing
resten av ingridienserna blandas, häll över dressingen...
Saffranspotatissallad
Koka färskpotatis och gör en vinägrett emd olja, vinäger dijonsenap, saffran salt och peppar. Vänd ner den varma potatisen. Tillsätt lite smått o gott, tex rödlök i tunna skivor, fetaost, kapris....
Örtig potatissallad med avokado
Potatissallad i olika former är en favorit på sommaren...
4 portioner
600 g färskpotatis
olivolja
färsk basilika, mynta, koriander (ta en, två eller alla!)
limejuice från 1 lime
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
1 mogen avokado (men ta gärna mer, avokado är gott)
Mixa örterna med limesaft, vitlök o olja
koka potatisen mjuk o blanda med örtoljan och övriga ingridienser
4 portioner
600 g färskpotatis
olivolja
färsk basilika, mynta, koriander (ta en, två eller alla!)
limejuice från 1 lime
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
1 mogen avokado (men ta gärna mer, avokado är gott)
Mixa örterna med limesaft, vitlök o olja
koka potatisen mjuk o blanda med örtoljan och övriga ingridienser
Citron- och oreganokyckling
4 portioner
skal och juice från 1 citron
3 msk olivolja
1 msk sambal oelek
1 msk honung
1 msk soja
½ dl fäsrk oregano, hackad
Sätt ugnen på 200 grader. FInriv citronsklaet, pressa ut juicen.
Blanda citronjuice, olja sambarl, honung och soja och marinera kycklingen 10 min.
Bryn kycklingen stek i ugnen 15 min. Blanda kyckling med oregano o citronskal.
skal och juice från 1 citron
3 msk olivolja
1 msk sambal oelek
1 msk honung
1 msk soja
½ dl fäsrk oregano, hackad
Sätt ugnen på 200 grader. FInriv citronsklaet, pressa ut juicen.
Blanda citronjuice, olja sambarl, honung och soja och marinera kycklingen 10 min.
Bryn kycklingen stek i ugnen 15 min. Blanda kyckling med oregano o citronskal.
fredag 28 maj 2010
Ljummen sallad med varmrökt lax
3 morötter
1 palsternacka
½ rotselleri
olivolja
timjan
salt, peppar
1 rödlök
1 avokado
1 påse mixsallad (80g)
2 äpplen ex gravensteiner
400 g varmrökt lax
1 klyftad citron
Skala och skär rotfrukteran i små bitar och ungsrosta med olja, timjan, salt och peppar i 225 grader ca 20 min.
Skala o skiva löken tunt, kärna o skär avokadon i bitar. Kärna ur och klyfta äpplerna, och tillsätt dem till rotfrukterna när det återstår 10 min i ignen.
Dela laxen i bitaro ch blanda med överiga ingridienser. Servera med citronklyftor.
1 palsternacka
½ rotselleri
olivolja
timjan
salt, peppar
1 rödlök
1 avokado
1 påse mixsallad (80g)
2 äpplen ex gravensteiner
400 g varmrökt lax
1 klyftad citron
Skala och skär rotfrukteran i små bitar och ungsrosta med olja, timjan, salt och peppar i 225 grader ca 20 min.
Skala o skiva löken tunt, kärna o skär avokadon i bitar. Kärna ur och klyfta äpplerna, och tillsätt dem till rotfrukterna när det återstår 10 min i ignen.
Dela laxen i bitaro ch blanda med överiga ingridienser. Servera med citronklyftor.
Varmrökt lax med melonsallad
Portioner: 4
Tid: 30 minuter
400 g varmrökt lax
Melonsallad:
cirka 1 kg vattenmelon med skal
1 cantaloupmelon
1 rödlök
2 krukor mynta, hackad
1 kruka koriander alt bladpersilja, hackad
2 dl svarta kalamataoliver, helst kärnfria
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk rapsolja
1 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
1. Plocka laxen fri från skinn och ben och lägg upp den på ett fat.
2. Skala och skär melonen i kuber och lägg i en skål. Skala och skiva rödlöken. Blanda lök, örter och oliver med melonen. Häll över citronjuice och olja. Salta och peppra.
Tid: 30 minuter
400 g varmrökt lax
Melonsallad:
cirka 1 kg vattenmelon med skal
1 cantaloupmelon
1 rödlök
2 krukor mynta, hackad
1 kruka koriander alt bladpersilja, hackad
2 dl svarta kalamataoliver, helst kärnfria
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk rapsolja
1 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
1. Plocka laxen fri från skinn och ben och lägg upp den på ett fat.
2. Skala och skär melonen i kuber och lägg i en skål. Skala och skiva rödlöken. Blanda lök, örter och oliver med melonen. Häll över citronjuice och olja. Salta och peppra.
ljummen pastasallad med varmrökt lax
Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
300 g pasta (t ex fusilli)
150 g sockerärter
rivet skal av 1/2 citron
1 msk dijonsenap
2 msk flytande honung
3 msk olivolja
färskpressad juice av 1 apelsin och 1 citron
300 g varmrökt lax
3 strimlade salladslökar
Gör så här
1. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla sockerärter. Riv skalet av citronen. Blanda dijonsenap och flytande honung. Tillsätt olivolja i en fin stråle under vispning. Blanda i färskpressad juice av apelsin och citron. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
3. Blanda dressingen och sockerärter med pastan. Toppa med varmrökt lax delad i bitar, strimlade salladslökar och citronskal. Mal över lite svartpeppar.
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
300 g pasta (t ex fusilli)
150 g sockerärter
rivet skal av 1/2 citron
1 msk dijonsenap
2 msk flytande honung
3 msk olivolja
färskpressad juice av 1 apelsin och 1 citron
300 g varmrökt lax
3 strimlade salladslökar
Gör så här
1. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla sockerärter. Riv skalet av citronen. Blanda dijonsenap och flytande honung. Tillsätt olivolja i en fin stråle under vispning. Blanda i färskpressad juice av apelsin och citron. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
3. Blanda dressingen och sockerärter med pastan. Toppa med varmrökt lax delad i bitar, strimlade salladslökar och citronskal. Mal över lite svartpeppar.
lax-och grönsakspytt med fetaost
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
300 g varmrökt lax
700 g potatis
1 gul lök
1 paprika (ca 125 g)
250 g färsk broccoli
100 g sockerärter
100 g fetaost i tärningar
ev 1/2 dl granatäpplekärnor
balsamicosirap att ringla över
flytande margarin
salt och peppar
Gör så här
1. Skala och tärna potatisarna. Koka dem i lättsaltat vatten i 5-10 minuter. (Häll av vattnet.)
2. Skala och finhacka löken. Skär paprikan i bitar. Dela/skär broccolin i buketter. Skär sockerärterna på mitten.
3. Stek potatis, paprika, lök, broccoli och sockerärter i en stor stekpanna i 3 msk margarin. Stek i omgångar. Smaka av med salt och peppar.
4. Dela laxen i bitar och blanda med pytten så att laxen blir varm. Lägg upp alltsammans på ett stort fat. Strö över fetaost och granatäppelkärnor. Ringla över balsamicosirap
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
300 g varmrökt lax
700 g potatis
1 gul lök
1 paprika (ca 125 g)
250 g färsk broccoli
100 g sockerärter
100 g fetaost i tärningar
ev 1/2 dl granatäpplekärnor
balsamicosirap att ringla över
flytande margarin
salt och peppar
Gör så här
1. Skala och tärna potatisarna. Koka dem i lättsaltat vatten i 5-10 minuter. (Häll av vattnet.)
2. Skala och finhacka löken. Skär paprikan i bitar. Dela/skär broccolin i buketter. Skär sockerärterna på mitten.
3. Stek potatis, paprika, lök, broccoli och sockerärter i en stor stekpanna i 3 msk margarin. Stek i omgångar. Smaka av med salt och peppar.
4. Dela laxen i bitar och blanda med pytten så att laxen blir varm. Lägg upp alltsammans på ett stort fat. Strö över fetaost och granatäppelkärnor. Ringla över balsamicosirap
Lax och grönsaker i krämig ajvar
Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
600 g laxfilé (utan skinn)
200 g champinjoner
250 g körsbärstomater
1 gul lök
1 burk ajvar relish (340 g)
2 dl lättcrème fraiche
1 påse färsk bladspenat (70 g)
smör
salt och peppar
Gör så här
1. Skiva svampen. Halvera tomaterna. Skala, halvera och skiva löken tunt. Skär laxen i 2-3 cm stora bitar.
2. Stek svamp och lök i 1 msk smör i en stor stekpanna ca 3 minuter.
3. Vispa ihop ajvar relish, crème fraiche, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Häll över och låt allt koka upp. Tillsätt laxbitarna.
4. Låt småputtra några minuter tills fi sken är klar, ca 4 minuter. Rör ner bladspenat och tomater. Servera med jasminris och ev citronklyftor.
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: 4
Ingredienser
600 g laxfilé (utan skinn)
200 g champinjoner
250 g körsbärstomater
1 gul lök
1 burk ajvar relish (340 g)
2 dl lättcrème fraiche
1 påse färsk bladspenat (70 g)
smör
salt och peppar
Gör så här
1. Skiva svampen. Halvera tomaterna. Skala, halvera och skiva löken tunt. Skär laxen i 2-3 cm stora bitar.
2. Stek svamp och lök i 1 msk smör i en stor stekpanna ca 3 minuter.
3. Vispa ihop ajvar relish, crème fraiche, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Häll över och låt allt koka upp. Tillsätt laxbitarna.
4. Låt småputtra några minuter tills fi sken är klar, ca 4 minuter. Rör ner bladspenat och tomater. Servera med jasminris och ev citronklyftor.
kronärtskocksdressing
½ burk kronärtskockshjärtan i olja (300 g)
2 msk dijonsenap
1 msk citronjuice
2 vitlkösklyftor
½ dl olivolja
2 burkar créme fraiche
salt och peppar
hacka kronärtskockorna i bitar och blanda med överiga ingridienser.
2 msk dijonsenap
1 msk citronjuice
2 vitlkösklyftor
½ dl olivolja
2 burkar créme fraiche
salt och peppar
hacka kronärtskockorna i bitar och blanda med överiga ingridienser.
Favoritmarinaden
1 vitlöksklyfta
2 msk soja
1 msk olja
2 tsk flytande honung
+ om man vill riven färsk ingefära
lite sambal oelek
fast jag brukar förstås mest blanda på känn, och det blir nog mer av det mesta
2 msk soja
1 msk olja
2 tsk flytande honung
+ om man vill riven färsk ingefära
lite sambal oelek
fast jag brukar förstås mest blanda på känn, och det blir nog mer av det mesta
fetaoströra
Även denna är pinsamt enkel;
Fetaost mosas och blandas med crème fraiche, vitlök, salt och peppar. Vill man spexa till det kan man mixa i färsk basilika.....
Fetaost mosas och blandas med crème fraiche, vitlök, salt och peppar. Vill man spexa till det kan man mixa i färsk basilika.....
Dijoncrème
Så enkelt att det nästan är pinsamt...
2 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
salt och peppar.
Blanda; klart! Väldigt gott till till exempel färsbiffar eller kyckling med ugnsstekta rotfrukter
2 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
salt och peppar.
Blanda; klart! Väldigt gott till till exempel färsbiffar eller kyckling med ugnsstekta rotfrukter
halloumisallad med hummusdressing och pitachips
2 personer
INGREDIENSER
2 pitabröd
2 tomater, skurna i bitar
1/2 rödlök, skivad
1/2 gurka, skuren i bitar
1 msk olivolja
1/2 citron, pressad
torkad oregano
250 g halloumi, skuren i bitar
2 msk hummus
2 1/2 msk naturell youhurt
GÖR SÅ HÄR:
Värm ugnen till 180 grader. För att göra pitachipsen, dra isär pitabröden i två halvor, skär i trekanter och grädda i ugn 5-10 minuter tills de är krispiga. Blanda tomater, lök och gurka med olivolja och citronjuicen. Strö lite oregano över halloumin och stek den gyllenbrun. Blanda hummus och youhurt. Salta och peppra. Blanda halloumin med salladen, ringla över hummusdressingen och servera med pitachipsen.
INGREDIENSER
2 pitabröd
2 tomater, skurna i bitar
1/2 rödlök, skivad
1/2 gurka, skuren i bitar
1 msk olivolja
1/2 citron, pressad
torkad oregano
250 g halloumi, skuren i bitar
2 msk hummus
2 1/2 msk naturell youhurt
GÖR SÅ HÄR:
Värm ugnen till 180 grader. För att göra pitachipsen, dra isär pitabröden i två halvor, skär i trekanter och grädda i ugn 5-10 minuter tills de är krispiga. Blanda tomater, lök och gurka med olivolja och citronjuicen. Strö lite oregano över halloumin och stek den gyllenbrun. Blanda hummus och youhurt. Salta och peppra. Blanda halloumin med salladen, ringla över hummusdressingen och servera med pitachipsen.
Räk- och chiligryta
Ingredienser
1 gul lök
1 knippe salladslök
1 vitlöksklyfta
2 1/2 cm färsk, finhackad ingefära
1-2 färska pepparfrukter
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja (kan uteslutas)
1 tsk malen spiskummin
1 1/2 tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1 knippe färsk koriander
500 g skalade räkor
Salt & Vitpeppar
Gör såhär:
1. Skiva löken. Finhacka vitlöken, ingefäran och pepparfrukterna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek alltihoppa (inkl lök) på låg värme i några minuter. Tillsätt sedan kryddorna och currypastan och rör i någon minut!
2. Höj värmen lite och blanda i tomater och vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen igen och låt det koka i 10 minuter.
3. Tillsätt grädden och färsk hackad koriander efter smak, och låt det sjuda i ca: 5 minuter till.
4. Lägg i räkorna och smaka av med salt och peppar, krydda mer om du så önskar.
1 gul lök
1 knippe salladslök
1 vitlöksklyfta
2 1/2 cm färsk, finhackad ingefära
1-2 färska pepparfrukter
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja (kan uteslutas)
1 tsk malen spiskummin
1 1/2 tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1 knippe färsk koriander
500 g skalade räkor
Salt & Vitpeppar
Gör såhär:
1. Skiva löken. Finhacka vitlöken, ingefäran och pepparfrukterna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek alltihoppa (inkl lök) på låg värme i några minuter. Tillsätt sedan kryddorna och currypastan och rör i någon minut!
2. Höj värmen lite och blanda i tomater och vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen igen och låt det koka i 10 minuter.
3. Tillsätt grädden och färsk hackad koriander efter smak, och låt det sjuda i ca: 5 minuter till.
4. Lägg i räkorna och smaka av med salt och peppar, krydda mer om du så önskar.
citrusceviche
4 portioner
skiva 300 g laxfile riktgit tunt, lägg på ett fat. Blanda juicen av 2 lime, 2 msk olivolja, lite skivad rödlök, tärnad avokado, hackad koriander och en finhackad röd chili. Skeda dressingen över laxen och låt stå 30 min före servering.
skiva 300 g laxfile riktgit tunt, lägg på ett fat. Blanda juicen av 2 lime, 2 msk olivolja, lite skivad rödlök, tärnad avokado, hackad koriander och en finhackad röd chili. Skeda dressingen över laxen och låt stå 30 min före servering.
Sweetchililax
4 port
8 msk sweetchilisås
juicen av 2 lime, gärna lite skal oxå
4 tsk fisksås
en handfull koriander
Blanda alla ingridienser och låt 4 laxfiléer marinera i hälften av dressingen. Grilla laxen i 4-5 minuter. Servera med sallad, salladslök och resten av dressingen.
8 msk sweetchilisås
juicen av 2 lime, gärna lite skal oxå
4 tsk fisksås
en handfull koriander
Blanda alla ingridienser och låt 4 laxfiléer marinera i hälften av dressingen. Grilla laxen i 4-5 minuter. Servera med sallad, salladslök och resten av dressingen.
Grön ärthummus
250 gram gröna ärtor, frysta
125 gram kesella
1 st vitlöksklyfta(or)
pressad lime, och skal av 1 lime
0,5 knippa(en) mynta
2 msk olivolja
salt
vitpeppar
socker
Tillagning
1. Koka ärterna i 3 minuter i lättsaltat vatten. Låt svalna. Lägg ärterna, kesella, vitlök och mynta i en mixer och mixa den slät.
2. Riv skalet av limen och pressa ur saften. Tillsätt till hummusen. Smaka av med salt, peppar och socker.
3. Servera som dip till knäckebröd.
125 gram kesella
1 st vitlöksklyfta(or)
pressad lime, och skal av 1 lime
0,5 knippa(en) mynta
2 msk olivolja
salt
vitpeppar
socker
Tillagning
1. Koka ärterna i 3 minuter i lättsaltat vatten. Låt svalna. Lägg ärterna, kesella, vitlök och mynta i en mixer och mixa den slät.
2. Riv skalet av limen och pressa ur saften. Tillsätt till hummusen. Smaka av med salt, peppar och socker.
3. Servera som dip till knäckebröd.
onsdag 26 maj 2010
Vegetarisk lasagne med kryddiga rotfrukter
Tillagningstid: Över 20 min
Portioner: 4-6
Ingredienser
3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 morötter
250 g rotselleri
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 dl vitt vin
1 msk konc grönsaksfond
3 tsk chipotlepaste eller 1 tsk ancho style chilipeppar
1 tsk kakao
1 + 1 tsk oregano
2 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 tsk chilipulver
1 tsk flytande honung
12 lasagneplattor (ca 200 g)
500 g keso naturell
2 dl riven ost
1 mozzarella (125 g)
olivolja
smör
salt. nymalen svartpeppar
Gör så här
1. Skala, halvera och skär lök och vitlök tunt. Skala och grovriv morötter och rotselleri.
2. Fräs lök, vitlök, morötter och rotselleri i 2 msk olja i omgångar i en stor stekpanna utan att det tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
3. Sätt ugnen på 225°C.
4. Häll i krossade tomater, vin och fond. Tillsätt chipotlepaste, kakao, 1 tsk oregano, spiskummin, kanel, chilipulver, honung, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Låt koka ihop i ca 5 minuter.
5. Smörj en ugnssäker form, ca 30 x 20 cm. Varva lasagneplattor med tomatröra, keso och lite riven ost mellan varje lager. Börja och sluta med tomatröra.
6. Fördela mozzarellan riven i bitar överst. Strö över 1 tsk oregano. Ställ in i ugnen ca 30 minuter, lägg ev på aluminiumfolie mot slutet
Portioner: 4-6
Ingredienser
3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 morötter
250 g rotselleri
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 dl vitt vin
1 msk konc grönsaksfond
3 tsk chipotlepaste eller 1 tsk ancho style chilipeppar
1 tsk kakao
1 + 1 tsk oregano
2 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 tsk chilipulver
1 tsk flytande honung
12 lasagneplattor (ca 200 g)
500 g keso naturell
2 dl riven ost
1 mozzarella (125 g)
olivolja
smör
salt. nymalen svartpeppar
Gör så här
1. Skala, halvera och skär lök och vitlök tunt. Skala och grovriv morötter och rotselleri.
2. Fräs lök, vitlök, morötter och rotselleri i 2 msk olja i omgångar i en stor stekpanna utan att det tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
3. Sätt ugnen på 225°C.
4. Häll i krossade tomater, vin och fond. Tillsätt chipotlepaste, kakao, 1 tsk oregano, spiskummin, kanel, chilipulver, honung, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Låt koka ihop i ca 5 minuter.
5. Smörj en ugnssäker form, ca 30 x 20 cm. Varva lasagneplattor med tomatröra, keso och lite riven ost mellan varje lager. Börja och sluta med tomatröra.
6. Fördela mozzarellan riven i bitar överst. Strö över 1 tsk oregano. Ställ in i ugnen ca 30 minuter, lägg ev på aluminiumfolie mot slutet
cinnamon sugar muffins
Goda lättbakade kanelmuffins.
1 msk kanel
3 dl vetemjöl
1 1/4 dl socker
½ tsk salt
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
75 g smör, smält
1 tsk vaniljsocker
Topping;
1 1/4 dl socker
1 tsk kanel
75 g smör smält
Värm ugnen till 200 grader, smörj en muffinsform eller använd 12 pappersformar
Blanda kanel, mjöl, bakpulver och salt i en skål
Rör ihop ägg, mjölk, smör och vaniljsocker i en annan skål. Tillsätt vätskan till mjälblandningen.
Fyll muffinsformar, grädda 20-25 min.
Topping; blanda socker o kanel i en skål
Ta ur muffinsen ur formen och pensla med smält smör. Doppa sedan i socker och kanelblandningen.
1 msk kanel
3 dl vetemjöl
1 1/4 dl socker
½ tsk salt
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
75 g smör, smält
1 tsk vaniljsocker
Topping;
1 1/4 dl socker
1 tsk kanel
75 g smör smält
Värm ugnen till 200 grader, smörj en muffinsform eller använd 12 pappersformar
Blanda kanel, mjöl, bakpulver och salt i en skål
Rör ihop ägg, mjölk, smör och vaniljsocker i en annan skål. Tillsätt vätskan till mjälblandningen.
Fyll muffinsformar, grädda 20-25 min.
Topping; blanda socker o kanel i en skål
Ta ur muffinsen ur formen och pensla med smält smör. Doppa sedan i socker och kanelblandningen.
Plåtbröd med frasig skorpa
1 plåt bröd
3 dl + 5 dl vatten
2 dl kross (havre, råg, eller vete)
1 pkt jäst
3 msk matolja
1½ tsk salt
2 msk honung
2 dl grahamsmjöl
12 siktat dinkelmjöl
Koka upp 3 dl vatten och häll över krosset, låt stå 20 min.
Ljumma 5 dl vatten, smula jästen i en bunke och rör ut m. vattnet
Tillsätt kross, olja, salt, honung och mjöl. Arbeta degen, den ska vara lös. Pudra över grahamsmjöl och låt jäsa övertäck 1 timme.
sätt ugnen på 275 grader
stjälp upp deten på en plåt med bakplåtspapper, pudra över grahamsjöl.
Grädda 15 min långt ner i ungen. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 15 min. Låt svalna utan handduk.
3 dl + 5 dl vatten
2 dl kross (havre, råg, eller vete)
1 pkt jäst
3 msk matolja
1½ tsk salt
2 msk honung
2 dl grahamsmjöl
12 siktat dinkelmjöl
Koka upp 3 dl vatten och häll över krosset, låt stå 20 min.
Ljumma 5 dl vatten, smula jästen i en bunke och rör ut m. vattnet
Tillsätt kross, olja, salt, honung och mjöl. Arbeta degen, den ska vara lös. Pudra över grahamsmjöl och låt jäsa övertäck 1 timme.
sätt ugnen på 275 grader
stjälp upp deten på en plåt med bakplåtspapper, pudra över grahamsjöl.
Grädda 15 min långt ner i ungen. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 15 min. Låt svalna utan handduk.
Åsa Gåsa
Det här brödet brukar min mamma och hennes systrar baka till festliga tillfällen.
½ liter ljummet vatten
½ paket jäst
2 tsk salt
12 dl vetemjöl
Rör ihop, knåda och låt jäsa en halvtimme.
knåda och forma till en limpa på en plåt låt jäsa ytterligare en halvtimme.
Grädda 20-25 minuter, 250 grader
½ liter ljummet vatten
½ paket jäst
2 tsk salt
12 dl vetemjöl
Rör ihop, knåda och låt jäsa en halvtimme.
knåda och forma till en limpa på en plåt låt jäsa ytterligare en halvtimme.
Grädda 20-25 minuter, 250 grader
Vulkanbröd
12-18 bröd
Kvällen före; häll 5-7 dl kranvatten i en bunke, smula i 25-50 g jäst, tillsätt 1 msk salt, 1 msk socker och ca 1 dl olja. Blanda i vetemjöl till en konsistens av tjockare havregrynsgröt. Sätt bunken i kylskåpet över natten.
Morgonen efter; Sätt ugnen på 275 grader, ta fram bunken och två plåtar som mjölas. Häll 2-3 dl mjöl över deen. Kullta ut degen i frallastorlek på plåten (kladdigt!). Ringla över lite olivolja och grädda 7-70 minuter.
Kvällen före; häll 5-7 dl kranvatten i en bunke, smula i 25-50 g jäst, tillsätt 1 msk salt, 1 msk socker och ca 1 dl olja. Blanda i vetemjöl till en konsistens av tjockare havregrynsgröt. Sätt bunken i kylskåpet över natten.
Morgonen efter; Sätt ugnen på 275 grader, ta fram bunken och två plåtar som mjölas. Häll 2-3 dl mjöl över deen. Kullta ut degen i frallastorlek på plåten (kladdigt!). Ringla över lite olivolja och grädda 7-70 minuter.
Ost- och olivscones
Goda scones med ost och oliver passar både som matig fika och till sallad eller soppa!
Du behöver
2,5 dl mjölk
75 g smör
2 msk olivolja
1 dl oliver, svarta, gröna eller blandat
1,5 dl riven ost
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
Gör så här
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet tillsammans med olivoljan. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
Blanda ner mjölken, oliverna och 1 dl av osten och rör ihop till en deg. Rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.
Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Strö ut resten av osten på sconesen.
Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma med smör och ost eller till soppan!
Du behöver
2,5 dl mjölk
75 g smör
2 msk olivolja
1 dl oliver, svarta, gröna eller blandat
1,5 dl riven ost
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
Gör så här
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet tillsammans med olivoljan. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
Blanda ner mjölken, oliverna och 1 dl av osten och rör ihop till en deg. Rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.
Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Strö ut resten av osten på sconesen.
Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma med smör och ost eller till soppan!
tisdag 25 maj 2010
Aprikos- och hasselnötsbröd
Ett sött, knaprigt och oemotståndligt bröd! Dessutom är det lättbakat – bara att hälla ihop och grädda. Låt brödet vila över natten så blir det lättare att skiva.
Tid: 10 min + 1 ½ tim i ugn
4 dl dinkelmjöl
4 ½ dl rågkross
2 dl linfrön
1 dl vetekli + lite till formen
½ msk bikarbonat
½ msk salt
1 dl mörk sirap
6 dl filmjölk
200 g torkade aprikoser, hackade
200 g hasselnötter, grovt hackade
smör till formen
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser, men spara 1 msk linfrön och ½ dl hasselnötter att strö på brödet.
3. Smöra och bröa en brödform med vetekli. Häll smeten i formen. Strö de sparade hasselnötterna och linfröna på brödet. Grädda längst ner i ugnen ca 90 min.
Tid: 10 min + 1 ½ tim i ugn
4 dl dinkelmjöl
4 ½ dl rågkross
2 dl linfrön
1 dl vetekli + lite till formen
½ msk bikarbonat
½ msk salt
1 dl mörk sirap
6 dl filmjölk
200 g torkade aprikoser, hackade
200 g hasselnötter, grovt hackade
smör till formen
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser, men spara 1 msk linfrön och ½ dl hasselnötter att strö på brödet.
3. Smöra och bröa en brödform med vetekli. Häll smeten i formen. Strö de sparade hasselnötterna och linfröna på brödet. Grädda längst ner i ugnen ca 90 min.
Crispy Chocolate Chunk Cookies
ca 45 kakor
Ingredienser
200 g smör
1,5 dl farinsocker
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
3,5 dl grovkrossad cornflakes
2,5 dl havregryn
300 g mörk hackad choklad
1,5 dl hackade valnötter
Gör så här
1. Vispa smör, ägg och allt socker poröst i stor bunke.
2. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i annan skål.
3. Rör ned mjölblandningen och alla övriga ingredienser.
Blanda väl.
4. Skeda ut runda bollar på en ej smord plåt, ca 45 styck.
5. Grädda i 190 * 8-10 min tills kakorna är lätt gyllenbruna.
Låt svalna någon min. på plåten innan du lägger dem på galler
Ingredienser
200 g smör
1,5 dl farinsocker
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
3,5 dl grovkrossad cornflakes
2,5 dl havregryn
300 g mörk hackad choklad
1,5 dl hackade valnötter
Gör så här
1. Vispa smör, ägg och allt socker poröst i stor bunke.
2. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i annan skål.
3. Rör ned mjölblandningen och alla övriga ingredienser.
Blanda väl.
4. Skeda ut runda bollar på en ej smord plåt, ca 45 styck.
5. Grädda i 190 * 8-10 min tills kakorna är lätt gyllenbruna.
Låt svalna någon min. på plåten innan du lägger dem på galler
chocholat chip muffins
8-14 portioner
Normalstora formar, 12 st/plåt
6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
200 g osaltat rumstemperarat smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjölk
150 g choklad i stora tärningar Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål och ställ åt sidan. Rör smöret och sockret mjukt och pösigt, vispa i äggen och blanda slutligen i mjölken. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat och rör till sist i chokladbitarna. Fördela smeten i formar och fyll formarna nästan upp till formkanten. Grädda stora muffins 25-30 min i 180°C och små muffins något kortare tid.
Normalstora formar, 12 st/plåt
6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
200 g osaltat rumstemperarat smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjölk
150 g choklad i stora tärningar Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål och ställ åt sidan. Rör smöret och sockret mjukt och pösigt, vispa i äggen och blanda slutligen i mjölken. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat och rör till sist i chokladbitarna. Fördela smeten i formar och fyll formarna nästan upp till formkanten. Grädda stora muffins 25-30 min i 180°C och små muffins något kortare tid.
Zebrabars
Browniesmet
100 gram mörk blockchoklad
100 gram smör
1,5 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
Cheesecakesmet
225 gram cream cheese
3,4 dl socker
1 st ägg
4 tsk vetemjöl
1,4 tsk vaniljsocker
Tillagning
Värm ugnen till 175´c. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform. Smält chokladen och smöret i en kastrull på låg värme. När allt är smält ta då kastrullen av värmen och vispa i socker och vaniljsocker. Låt sedan smeten svalna i ca 15 min. Rör sedan i ägg och vetemjöl.
Medans brownie smeten vilar börjar du med cheesecakesmeten. Rör ihop cream cheese, socker, vaniljsocker och vetemjöl i en skål. Blada sedan ner ägget.
Bred sedan ut 2/3 av brownie smeten i botten på formen. Skeda sedan över cheesecakesmeten ovanpå. Täck allt sammans med reserande browniesmeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Låt kakan svalna helt och hållet i formen i ca 4 timmar och skär sedan i bitar.
100 gram mörk blockchoklad
100 gram smör
1,5 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
Cheesecakesmet
225 gram cream cheese
3,4 dl socker
1 st ägg
4 tsk vetemjöl
1,4 tsk vaniljsocker
Tillagning
Värm ugnen till 175´c. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform. Smält chokladen och smöret i en kastrull på låg värme. När allt är smält ta då kastrullen av värmen och vispa i socker och vaniljsocker. Låt sedan smeten svalna i ca 15 min. Rör sedan i ägg och vetemjöl.
Medans brownie smeten vilar börjar du med cheesecakesmeten. Rör ihop cream cheese, socker, vaniljsocker och vetemjöl i en skål. Blada sedan ner ägget.
Bred sedan ut 2/3 av brownie smeten i botten på formen. Skeda sedan över cheesecakesmeten ovanpå. Täck allt sammans med reserande browniesmeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Låt kakan svalna helt och hållet i formen i ca 4 timmar och skär sedan i bitar.
Frukt- och nötbullar
12 bullar
1 dl hasselnötter
1 dl torkade aprikoser och sultanrussin
3 dl havregryn
3 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
4 dl youghurt
1/4 dl mörk sirap
1 msk rapsolja till smörjning
Sätt ugnen på 200 grader
Hacka nötter och dela aprikoserna, blanda med russin, havregryn, mjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt yougurt och sirap. Smörj en muffinsplåt med olja och fördela smeten i hålen, eller häll smeten i bullformar.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min
1 dl hasselnötter
1 dl torkade aprikoser och sultanrussin
3 dl havregryn
3 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
4 dl youghurt
1/4 dl mörk sirap
1 msk rapsolja till smörjning
Sätt ugnen på 200 grader
Hacka nötter och dela aprikoserna, blanda med russin, havregryn, mjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt yougurt och sirap. Smörj en muffinsplåt med olja och fördela smeten i hålen, eller häll smeten i bullformar.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min
Fisksoppa med kokosmjölk och tomat
Portioner: 4
Tid: 25 minuter
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 soltorkade tomater i olja
+ 2 msk olja från burken
3 dl vatten
1 burk sojabönor (400 g)
2 msk ajvar relish
2 msk chilisås
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g blandade fisksorter, t ex lax och kolja
3 kvisttomater
1 kruka färsk basilika
1. Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint. Fräs dem någon minut i olja från tomaterna i en rymlig gryta.
2. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i grytan. Tillsätt vatten, bönor, ajvar, chilisås och kokosmjölk. Salta och peppra. Koka på medelvärme cirka 20 min.
Annons:
3. Skär fisken i mindre bitar, hacka tomaterna grovt och tillsätt dem till grytan. Låt sjuda i 2–3 min.
4. Fördela soppan i skålar och toppa med basilika. Servera eventuellt med ett gott bröd.
Tid: 25 minuter
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 soltorkade tomater i olja
+ 2 msk olja från burken
3 dl vatten
1 burk sojabönor (400 g)
2 msk ajvar relish
2 msk chilisås
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g blandade fisksorter, t ex lax och kolja
3 kvisttomater
1 kruka färsk basilika
1. Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint. Fräs dem någon minut i olja från tomaterna i en rymlig gryta.
2. Finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i grytan. Tillsätt vatten, bönor, ajvar, chilisås och kokosmjölk. Salta och peppra. Koka på medelvärme cirka 20 min.
Annons:
3. Skär fisken i mindre bitar, hacka tomaterna grovt och tillsätt dem till grytan. Låt sjuda i 2–3 min.
4. Fördela soppan i skålar och toppa med basilika. Servera eventuellt med ett gott bröd.
Matmuffins med feta och aprikoser
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: ger 12 muffins
Ingredienser
1 dl torkade aprikoser
100 g fetaost
1 1/2 dl nötter (t ex pecan-/cashewnötter)
3 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl/polenta
2 tsk bakpulver
3 ägg
1/2 dl olja
2 1/2 dl filmjölk eller yoghurt
salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Hacka aprikoserna. Skär fetaosten i tärningar. Hacka hälften av nötterna grovt.
2. Blanda vetemjöl, majsmjöl/polenta, bakpulver och ca 3/4 tsk salt.
3. Vispa ihop ägg, olja och filmjölk eller yoghurt. Häll i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en tjock smet. Vänd ner aprikoser, fetaost och hackade nötter.
4. Fördela i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt. Tryck försiktigt ner några hela nötter i varje muffins. Ställ in i ugnen ca 15 minuter.
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: ger 12 muffins
Ingredienser
1 dl torkade aprikoser
100 g fetaost
1 1/2 dl nötter (t ex pecan-/cashewnötter)
3 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl/polenta
2 tsk bakpulver
3 ägg
1/2 dl olja
2 1/2 dl filmjölk eller yoghurt
salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Hacka aprikoserna. Skär fetaosten i tärningar. Hacka hälften av nötterna grovt.
2. Blanda vetemjöl, majsmjöl/polenta, bakpulver och ca 3/4 tsk salt.
3. Vispa ihop ägg, olja och filmjölk eller yoghurt. Häll i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en tjock smet. Vänd ner aprikoser, fetaost och hackade nötter.
4. Fördela i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt. Tryck försiktigt ner några hela nötter i varje muffins. Ställ in i ugnen ca 15 minuter.
Saffranskaka
2 ägg
3 dl socker
1 paket saffran (1/2 g)
200 g smält margarin
1 1/2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker.
2. Tillsätt saffran, smält margarin och mjölk.
3. Blanda mjölet med bakpulver och rör ner det i smeten.
4. Häll i en bröad form, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
3 dl socker
1 paket saffran (1/2 g)
200 g smält margarin
1 1/2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker.
2. Tillsätt saffran, smält margarin och mjölk.
3. Blanda mjölet med bakpulver och rör ner det i smeten.
4. Häll i en bröad form, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Mammas müsli
sätt ugnen på 150-175 grader
Blanda i en stor skål eller direkt i långpanna;
1 liter flingor, tex grynblandning
1,5 dl vetegroddar
1,5 dl matolja
1,5 dl honung
1,5 dl hackade nötter o mandel
1 dl sojamjöl
Rosta i ugnen 20-30 min, rör om då och då
när müslin svalnat kan du tillsätta 2-3 dl russin och /eller 0,5 dl linför
Blanda i en stor skål eller direkt i långpanna;
1 liter flingor, tex grynblandning
1,5 dl vetegroddar
1,5 dl matolja
1,5 dl honung
1,5 dl hackade nötter o mandel
1 dl sojamjöl
Rosta i ugnen 20-30 min, rör om då och då
när müslin svalnat kan du tillsätta 2-3 dl russin och /eller 0,5 dl linför
Kanelmüsli
15 portioner
2 dl Hasselnötter
1 liter havregryn
1 dl pumpakärnor
1 msk kanel
1 dl strösocker
1 dl vatten
½ tsk salt
Sätt ugnen på 200 grader
Grovhacka nötterna, blanda med övriga ingridienser.
Rosta till fin färg i ugnen, ca 25 min, rör om några gånger
Låt svalna och förvara i lufttät burk
2 dl Hasselnötter
1 liter havregryn
1 dl pumpakärnor
1 msk kanel
1 dl strösocker
1 dl vatten
½ tsk salt
Sätt ugnen på 200 grader
Grovhacka nötterna, blanda med övriga ingridienser.
Rosta till fin färg i ugnen, ca 25 min, rör om några gånger
Låt svalna och förvara i lufttät burk
Muffins med jodgubbar och vit choklad
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: ca 20 rejäla muffins
Ingredienser
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl flytande margarin
3 dl socker
4 ägg
1 dl lemon curd
200 g grovhackad vit choklad
1 l halverade jordgubbar
muffinsformar
Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Rör ihop vetemjöl och bakpulver. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och lemon curd. Blanda. Vänd ner grovhackad vit choklad och halverade jordgubbar. Fördela i stora muffinsformar (smeten är ganska fast och fungerar inte i små, tunna muffinsformar).Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: ca 20 rejäla muffins
Ingredienser
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl flytande margarin
3 dl socker
4 ägg
1 dl lemon curd
200 g grovhackad vit choklad
1 l halverade jordgubbar
muffinsformar
Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Rör ihop vetemjöl och bakpulver. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och lemon curd. Blanda. Vänd ner grovhackad vit choklad och halverade jordgubbar. Fördela i stora muffinsformar (smeten är ganska fast och fungerar inte i små, tunna muffinsformar).Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Långpannekaka med bär och vit choklad
För 20 personer.
Praktiskt att göra när man har många gäster och sen är den god såklart!
Ingredienser
2 förp sockerkaksmix, kungsörnen, á 420 g
Smör till formen
Kokos till formen
2 pkt frysta hallon och blåbär, á 225 g
100 g vit choklad
4 msk pumpakärnor
Yoghurtkräm:
4 dl turkisk yoghurt
4 msk lemon curd
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en ugnsplåt.
Vispa mixen enligt anvisningar på förpackningen.
Vänd försiktigt ner 2/3 av bären i smeten.
Bred ut smeten på plåten. Strö över resten av bären.
Hacka och strö över chokladen.
Strössla över pumpakärnorna.
Grädda i ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.
Rör ihop yoghurt och lemon curd.
Skär upp kakan i bitar och servera med yoghurtkrämen.
Praktiskt att göra när man har många gäster och sen är den god såklart!
Ingredienser
2 förp sockerkaksmix, kungsörnen, á 420 g
Smör till formen
Kokos till formen
2 pkt frysta hallon och blåbär, á 225 g
100 g vit choklad
4 msk pumpakärnor
Yoghurtkräm:
4 dl turkisk yoghurt
4 msk lemon curd
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en ugnsplåt.
Vispa mixen enligt anvisningar på förpackningen.
Vänd försiktigt ner 2/3 av bären i smeten.
Bred ut smeten på plåten. Strö över resten av bären.
Hacka och strö över chokladen.
Strössla över pumpakärnorna.
Grädda i ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.
Rör ihop yoghurt och lemon curd.
Skär upp kakan i bitar och servera med yoghurtkrämen.
Amerikanska pannkakor
De här pannkakorna är superlätta att göra och passar till en lyxig frukost. Servera med stekt bacon eller lönnsirap. Tillsammans med glass eller grädde och sylt blir de en mumsig efterrätt. Bakpulvret gör att de jäser i pannan.
För 10-12 stycken behövs:
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning
1 ägg
Gör så här:
Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i mjölk, smör och sist ägget.
Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.
För 10-12 stycken behövs:
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning
1 ägg
Gör så här:
Blanda ihop de torra ingredienserna till smeten. Vispa sedan i mjölk, smör och sist ägget.
Stek pannkakorna i lite smör i en stekpanna. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.
Pizzasnurra med skinka och tomat
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: Ger 16 stycken
Ingredienser
Grunddeg
50 g jäst
3 dl mjölk
3/4 dl smör och rapsolja (eller smält avsvalnat smör)
2 msk flytande honung
9 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 ägg att pensla med
2 dl färdig tomatsås (typ pastasås)
200 g rökt skinka i skivor
2 dl riven ost (100 g)
2 msk torkad oregano
Gör så här
1. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje deghalva tunt (ca 40x30 cm).
2. Bre tomatsås över degen. Lägg på skinkskivor, strö över ost och oregano.
3. Rulla ihop degen till en rulle. Skär varje rulle i 8 skivor (som rulltårtsbitar). Lägg i bullformar och platta till lite. Ställ i frysen.
Kvällen före utflykten: Lägg de frysta bröden på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Täck med folie. Ställ in i kylen över natten.
På morgonen: Sätt ugnen på 225°C. Pensla med uppvispat ägg och strö lite oregano över. Ställ in i ugnen i 12-15 minuter.
Svårighetsgrad: Medel
Portioner: Ger 16 stycken
Ingredienser
Grunddeg
50 g jäst
3 dl mjölk
3/4 dl smör och rapsolja (eller smält avsvalnat smör)
2 msk flytande honung
9 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 ägg att pensla med
2 dl färdig tomatsås (typ pastasås)
200 g rökt skinka i skivor
2 dl riven ost (100 g)
2 msk torkad oregano
Gör så här
1. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje deghalva tunt (ca 40x30 cm).
2. Bre tomatsås över degen. Lägg på skinkskivor, strö över ost och oregano.
3. Rulla ihop degen till en rulle. Skär varje rulle i 8 skivor (som rulltårtsbitar). Lägg i bullformar och platta till lite. Ställ i frysen.
Kvällen före utflykten: Lägg de frysta bröden på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Täck med folie. Ställ in i kylen över natten.
På morgonen: Sätt ugnen på 225°C. Pensla med uppvispat ägg och strö lite oregano över. Ställ in i ugnen i 12-15 minuter.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
